Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sesam- og sort hvitløkssaus i en skål, servert med ristede sesamfrø og frisk ingefær.
Spesiell og smaksrik saus med sort hvitløk

Sesam- og sort hvitløkssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Sauser og dressinger
Sort hvitløk er ikke en egen sort, men den vanlige hvitløken i fermentert versjon. Smaken mister den skarpe, svovelaktige karakteren, og forvandles til en myk, søt 'umami-bombe' som minner om lakris og balsamico. Denne sausen er en ekte delikatesse, dyp, mørk og kompleks, som løfter selv de enkleste grillede grønnsaker til fine dining-høyder.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 15 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 110 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gaffel eller morter: Til å mose hvitløken.
  • Stekepanne: Til koking.

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (soyasaus)

Fremgangsmåte

1 ✓

Mos de myke sorte hvitløksfeddene til en puré med en gaffel. Riv ingefæren.

Tips: Sort hvitløk har en konsistens som fast syltetøy, og er lett å smøre utover.
2 ✓

Fres hvitløkspureen og ingefæren i sesamolje på lav varme i 1 minutt.

Tips: Vær forsiktig slik at smakene frigjøres, men ikke brenner seg.
3 ✓

Rør inn soyasaus, honning, vann og chilipulver. Kok opp og la koke til det tykner (ca. 5 minutter).

Tips: På grunn av sukkerinnholdet i honning og sort hvitløk vil sausen tykne fint også uten stivelse (reduksjon).
4 ✓

Smak til, salt om nødvendig (soyasaus er salt!), og rør inn sesamfrøene.

Tips: Denne sausen passer utmerket til 'sous-vide'-kjøtt også.

Oppskrift FAQ

Hvor får jeg tak i sort hvitløk?
Se i delikatessebutikker eller asiatiske matbutikker. Den er dyrere enn vanlig, men du trenger bare litt.
Kan jeg bytte den ut med vanlig hvitløk?
Nei, smaksprofilen er helt annerledes. Hvis du ikke har sort hvitløk, lag heller en annen oppskrift, for denne råvaren er essensen.

Ingredienser

  • 3 fedd sort hvitløk
  • 2 ss sesamolje
  • 2 ss soyasaus
  • 1 ss honning
  • 1 ts frisk ingefær (revet)
  • 1 ss ristede sesamfrø
  • 0,5 dl vann
  • 0.25 ts salt
  • 0.25 ts chilipulver