Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sev puri med mangobiter, yoghurt og krydder
Deilig sev puri med mango og yoghurt

Sev Puri med mangobiter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Denne retten bringer stemningen fra Mumbais strender (Chowpatty Beach). Essensen av 'Chaat' (indisk snacks) er fyrverkeriet av smaker og teksturer: det skal knase, smelte, og være søtt, surt, sterkt og salt på samme tid. Tilsetningen av mango er en sesongbasert vri som balanserer kryddernes hete med fruktig friskhet. Denne retten kan ikke vente: den må spises umiddelbart etter montering, ellers blir purien myk!
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skjærebrett og kniv
  • Små skåler til topping
  • Serveringsfat (til montering)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør alt klart ('mise en place'), for monteringen går raskt. Skrell mangoen og kutt den i små terninger på 0,5 cm. Finhakk chili og koriander.

Tips: Mangoen skal være moden, men fortsatt holde formen, så den ikke blir grøt.
2 ✓

Rør yoghurten glatt med kremosten i en bolle for å få en rik, tykk krem.

Tips: Kremosten gir stabilitet til yoghurten, slik at den ikke renner av purien umiddelbart [viskositet].
3 ✓

Legg puri-skivene på et fat. Legg en skje yoghurtkrem midt på hver.

4 ✓

Legg på en haug med mangoterninger, og drypp over litt tamarind chutney eller chilisaus.

Tips: Kontrasten mellom søt mango og syrlig chutney er sjelen i retten.
5 ✓

Dryss rikelig med Sev (den sprø deigen), Chaat masala-krydder, sterk chili og frisk koriander over toppen. Serveres umiddelbart!

Tips: Sev er ikke bare pynt; sprøheten balanserer mykheten i kremen og frukten [tekstur].

Oppskrift FAQ

Hva er Sev?
Tynne, sprøstekte tråder av kikerterdeig. Fås i asiatiske butikker.
Kan jeg forberede den?
Ingrediensene (kuttet mango, sauser) ja, men montering må skje rett før servering, ellers blir deigen bløt.

Ingredienser

  • 12 stk Puri (ferdige sprø deigskiver)
  • 1 stk Moden, søt mango
  • 50 g Kremost (naturell)
  • 100 g Tykk naturell yoghurt
  • 2 ss Tamarind chutney eller søt chilisaus
  • 1 ts Chaat masala (eller blanding av salt, pepper, spisskummen)
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 50 g Sev (sprø deigflak)
  • 1 stk Grønn chili