Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitronkake med mandelmel servert
Frisk og saftig glutenfri kake laget på mandelmel og sitron

Sitronkake med mandelmel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Det spesielle med denne kaken ligger i mandelmelet, som ikke bare gjør den glutenfri, men også gir deigen en saftig konsistens som minner om marsipan. Syrligheten fra de mange sitronene balanserer perfekt mandlenes naturlige fett, så resultatet er en frisk, men rik dessert som holder seg myk i dagevis.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 30 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm springform
  • Håndmikser eller visp
  • Sitronrivejern
  • Sitronpresse
  • Slikkepott
  • Sikt

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Nøtter (Mandel)

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle bunnen av springformen med bakepapir, og smør sidene tynt med litt kokosolje.

Tips: Bakepapir og smøring garanterer at den delikate kaken løsner uskadet fra formen.
2 ✓

Riv skallet av begge sitronene (kun det gule), og press ut saften. Bland mandelmel med bakepulver og en klype salt i en bolle.

Tips: Salt er uunnværlig også i søte kaker, fordi det fremhever og runder av smakene.
3 ✓

Skill eggene. Pisk eggehvitene stive med en klype sukker.

Tips: Eggehvitene er klare når du kan snu bollen opp ned uten at det rører seg. Det stabile skummet gir kaken høyde.
4 ✓

Pisk eggeplommene med resten av rørsukkeret til det blir hvitt (ca. 4-5 minutter), til volumet øker og det blir kremet. Hell i smeltet kokosolje, sitronsaft og revet skall mens du rører.

Tips: Den lange piskingen bringer luft inn i massen, som gjør kaken lett. Tilsett oljen sakte slik at eggeblandingen tar den opp (emulsjon).
5 ✓

Vend mandelmelblandingen inn i eggeplommemassen. Deretter vender du forsiktig inn eggehvitene i flere omganger med store bevegelser, pass på så du ikke slår ut luften.

Tips: Bruk en slikkepott og beveg den 'nedenfra og opp'. Hvis du rører hardt, går luften ut, og kaken blir flat og tett.
6 ✓

Hell røren i formen, jevn ut, og stek i 25-30 minutter. Den er ferdig når toppen er gyllenbrun, og en pinne stukket i midten ikke har flytende deig på seg, bare kanskje noen saftige smuler.

Tips: Hvis toppen blir brun for fort, legg over et stykke aluminiumsfolie slik at innsiden blir gjennomstekt uten å bli brent.
7 ✓

La avkjøle i formen i 10-15 minutter, ta deretter av ringen og avkjøl helt på rist. Dryss med melis før servering.

Tips: Strukturen i den varme kaken er ustabil; hvis du skjærer i den eller hvelver den nå, kan den lett falle fra hverandre.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den sammen i midten?
Sannsynligvis åpnet du ovnsdøren for tidlig, eller midten av kaken var ikke helt gjennomstekt. Kaker med mandelmel er tyngre, og strukturen trenger tid for å sette seg.
Kan jeg bruke malte mandler?
Ja, men mandelmel er mer finmalt, så deigen blir jevnere. Med malte mandler får du en mer rustikk, kornete konsistens.
Hva kan jeg erstatte kokosolje med?
Smeltet smør fungerer også perfekt, det gir en litt mer klassisk smak.

Ingredienser

  • 200 g Mandelmel (finmalt)
  • 4 stk Egg (str. L, romtempererte)
  • 120 g Rørsukker
  • 2 stk Sitron (økologisk, med skall)
  • 50 ml Sitronsaft (ferskpresset)
  • 10 g Bakepulver
  • 100 g Kokosolje (flytende)
  • 1 klype Salt
  • 3 g Melis (til dryss)