Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sjokoladekake toppet med cornflakes
Deilig sjokoladekake toppet med en knasende blanding av sjokoladekrem og cornflakes.

Sjokoladekake med crunch

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
I konditorfaget er spillet mellom teksturer minst like viktig som smakenes harmoni. Denne kaken bygger på kontrasten mellom 'mykt' og 'sprøtt'. Det saftige sjokoladesukkerbrødet dekkes av en rik ganache (sjokoladekrem) blandet med sprøtt korn. Denne teknikken er en forenklet, hjemmelaget versjon av 'pralin'-lagene kjent fra fransk konditori, som gjør hver bit spennende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm kakeform med løs bunn
  • Boller
  • Visp
  • Ildfast bolle (til vannbad)
  • Slikkepott

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel kakeformen.

Tips: Gode forberedelser er halve jobben, slik at kakekanten blir fin og jevn, og ikke revner.
2 ✓

Sikt mel, kakaopulver, bakepulver og salt i en bolle.

Tips: Salt er uunnværlig i sjokoladekaker, fordi det utdyper kakaosmaken.
3 ✓

Pisk smør og sukker luftig, og arbeid deretter inn eggene ett om gangen.

Tips: Under pisking fører du luft inn i massen, det gjør sukkerbrødet lett.
4 ✓

Tilsett den tørre blandingen og melken vekselvis i smørmassen. Rør til det er klumpfritt.

Tips: Ved å tilsette melk og mel vekselvis unngår du at deigen blir for flytende eller for tykk under blandingen (emulsjonsstabilitet).
5 ✓

Stek deigen i 25-30 minutter (sjekk med pinne). La hvile i formen i 10 minutter, og avkjøl deretter helt på rist.

Tips: Hvile i formen hjelper kakestrukturen å stabilisere seg før du flytter på den.
6 ✓

Til kremen (ganache) varmer du opp fløten (må ikke koke!), og heller over den oppdelte sjokoladen. La stå i 2 minutter, og rør deretter blankt.

Tips: Den varme fløten smelter sjokoladen. Hvis du rører med en gang, kan den kjølne og forbli klumpete. Hvilen hjelper varmeoverføringen.
7 ✓

Ta ut 1/3 av kremen og bland med cornflakes. Smør denne sprø massen på toppen av kaken.

Tips: Sjokoladen dekker flakene, slik at de ikke trekker til seg fuktighet og forblir sprø.
8 ✓

Hell resten av kremen over det sprø laget, eller smør det på sidene. Sett i kjøleskap i 1 time.

Tips: Under avkjøling krystalliserer kakaosmøret i sjokoladen, slik at kaken blir mulig å skjære.

Oppskrift FAQ

Hva kan jeg bruke i stedet for kornblanding?
Du kan også bruke knust kjeks eller karamelliserte nøtter til det sprø laget.
Hvorfor ble ganachen på toppen hard?
Hvis du bruker for mye sjokolade i forhold til fløte, stivner kremen for hardt etter avkjøling. Hold deg til forholdene!

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 150 g Sukker
  • 120 g Smør (romtemperert)
  • 3 stk Egg
  • 100 ml Melk
  • 50 g Kakaopulver (usukret)
  • 1 pk Bakepulver
  • 1 klype Salt
  • 200 g Mørk sjokolade (til kremen)
  • 250 ml Kremfløte (min. 30%)
  • 100 g Naturell cornflakes eller frokostblanding
  • 1 ts Vaniljeekstrakt