Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Smørsaus med grønn pepper og dijonsennep servert i sausnebb
Klassisk fransk peppersaus med kremet konsistens og hele pepperkorn

Smørsaus med grønn pepper og dijonsennep

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
"Sauce au Poivre Vert" er et must i franske steakhouse. Grønn pepper er rett og slett umoden svart pepper som konserveres i saltlake, slik at den er mykere og mindre sterk, med en mer frisk, urteaktig smak. Kombinasjonen av dijonsennep og fløte gir en pikant, men likevel silkemyk saus som "omfavner" kjøttet.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kjøkken Fransk bistro

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Treleiv
  • Skje til å knuse pepperen

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Trykk lett på pepperkornene med baksiden av en skje eller knivbladet slik at de sprekker.

Tips: Du trenger ikke å mose dem, bare knuse dem slik at smaksstoffene kommer ut under koking.
2 ✓

Smelt smøret på middels varme i en stekepanne (helst den du stekte kjøttet i). Ha i grønn pepper og fres i 1 minutt.

Tips: Aromaene løser seg best opp i fett.
3 ✓

Hell på kraften og kok til den er redusert til det halve (ca. 3-4 minutter). Skrap opp stekeskorpen fra bunnen av pannen.

Tips: Dette er "deglusering", som gir ekstra smak til sausen.
4 ✓

Rør inn dijonsennep og fløte. Skru ned varmen og la det småkoke i ytterligere 3-5 minutter til det tykner.

Tips: Sennep fungerer også som emulgator, og hjelper til med å binde vann og fett.
5 ✓

Smak til og krydre med salt og sort pepper. Serveres varm.

Tips: Sennep og kraft kan også være salt, så vent med saltingen til slutt.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke tørket grønn pepper?
Oppskriften baserer seg på hermetisk grønn pepper i saltlake, som er myk. Tørket blir for hardt, den må i så fall bløtlegges først eller knuses i morter.

Ingredienser

  • 50 g smør
  • 2 ss dijonsennep (vanlig, kremet)
  • 2 ss grønn pepper (hermetisk, avrent)
  • 150 ml kremfløte
  • 100 ml okse- eller kyllingkraft
  • 1 klype salt
  • 1 klype nykvernet sort pepper