Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Snødekket kastanjekake med hvit kremtopp
Kremet kastanjekake med snøhvit krempynt

Snødekket kastanjekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Kastanje ble favoritten på aristokratiske kjøkken på 1500-tallet. Denne kaken er en moderne tolkning av den klassiske 'Mont Blanc'-desserten. Essensen er spillet mellom teksturer: den tette, mettende kastanjebunnen og den luftige, lette, kalde kremen, kronet med sprø sjokolade.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 15 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Sentraleuropeisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • 22 cm springform
  • Elektrisk visp
  • Sil
  • Slikkepott
  • Rist til avkjøling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C (over- og undervarme). Kle bunnen av kakeformen med bakepapir, smør sidene.

Tips: Nøyaktig temperatur er avgjørende for at bakepulveret skal begynne å virke og heve kaken. (Gassdannelse)
2 ✓

Pisk det myke smøret hvitt med sukkeret (ca. 5 minutter med maskin).

Tips: Å piske smøret betyr egentlig å piske inn luftbobler i fettet, noe som gjør kaken lett. (Fysisk heving)
3 ✓

Tilsett eggene ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg.

Tips: Hvis du tilsetter alt på en gang, skiller fettet og vanninnholdet i eggene seg (det 'skjærer' seg). Tilsetting én etter én hjelper å danne en stabil krem. (Emulsjon)
4 ✓

Rør inn kastanjepuréen most med en gaffel, rom og vanilje. Vend til slutt inn melet blandet med bakepulver og melken vekselvis.

Tips: Melet skal bare røres forsiktig inn, akkurat til det blander seg. Overrøring gjør deigen seig og hard. (Glutendannelse)
5 ✓

Fordel røren i formen, og stek i 35-40 minutter. Sjekk med en pinne: kommer den ren ut, er den ferdig.

Tips: Under stekingen stivner proteinene, og stivelsen trekker til seg vann, slik at kaken får sin endelige struktur. (Gelatinisering)
6 ✓

La kaken avkjøles helt. Pisk fløten stiv med melis, og smør den på toppen av kaken.

Tips: Kun kald fløte kan piskes, fordi fettet må være fast for å holde på luftboblene.
7 ✓

Smelt sjokoladen og ringle den over kremen til pynt.

Tips: Pass på at sjokoladen ikke er glovarm, for da smelter den kremen!

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt den sammen i midten?
Sannsynligvis åpnet du ovnsdøren for tidlig, og kakestrukturen hadde ikke satt seg ennå, eller du rørte for lenge etter at melet var tilsatt.
Kan rom byttes ut?
Ja, bruk romessens eller appelsinjuice hvis du vil ha den alkoholfri.

Ingredienser

  • 500 g Søtet kastanjepuré (tint)
  • 150 g Hvetemel
  • 120 g Mykt smør
  • 120 g Sukker
  • 4 stk Egg (romtemperert)
  • 10 g Bakepulver
  • 100 ml Melk
  • 250 ml Kald kremfløte
  • 50 g Melis
  • 100 g Mørk sjokolade (min. 60 %)
  • 1 pose Vaniljesukker
  • 30 ml Rom til baking
  • 2 g Salt