Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Snødekte sjokoladekuler rullet i kokosmasse
Smeltende sjokoladekuler rullet i kokos for et snødekt utseende.

Snødekte sjokoladekuler

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En dessert bygget på teknikken til klassisk fransk trøffel. Hemmeligheten ligger i å lage 'ganache' (sjokoladekrem): emulsjonen av varm fløte og sjokolade skaper den silkemyke, smeltende teksturen som kan formes når den er kald, men som umiddelbart blir til krem i munnen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 2 t 25 min
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast bolle (metall eller glass)
  • Kjele (til vanndamp)
  • Slikkepott
  • Gummihansker (til forming)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Brekk sjokoladen i små biter, og ha den i en ildfast bolle. Tilsett en klype salt.

Tips: Saltet fremhever sjokoladesmaken og balanserer bitterheten.
2 ✓

Varm opp fløten til kokepunktet (men ikke la det fosskoke), og hell den over sjokoladen. La stå i 1-2 minutter, og rør deretter glatt til du får en blank krem.

Tips: Den varme væsken smelter kakaosmøret, og røringen skaper emulsjonen.
3 ✓

Rør det myke smøret inn i den fremdeles lunkne massen. Arbeid det helt inn så det ikke er smørbiter igjen.

Tips: Smøret gir ekstra kremethet og senker størkningstemperaturen, slik at den blir mykere å bite i.
4 ✓

Sett bollen i kjøleskap i 1-2 timer til massen stivner til en konsistens som kan formes.

Tips: Krystalliseringen av kakaosmøret er en tidkrevende prosess.
5 ✓

Ta ut en teskjemengde, og form raskt kuler med håndflaten. Hvis det klistrer, bruk gummihansker eller kjøl ned hendene.

Tips: Kroppstemperaturen (36-37°C) er akkurat over smeltepunktet for sjokolade, derfor smelter den i hendene.
6 ✓

Rull kulene i kokosmasse, kakaopulver eller melis. Sett tilbake i kjøleskap frem til servering.

Tips: Trekket pynter ikke bare, men hindrer også at kulene klistrer seg sammen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor skilte sjokoladen seg (ble kornete)?
Du overopphetet den, eller det kom vann i den. I sjokolade har fettet skilt seg fra tørrstoffene. Prøv å røre den glatt med litt kald fløte.
Massen er for myk, jeg får ikke til å forme den.
Sett den tilbake i kjøleskapet i en halvtime til. Smøret og kakaosmøret må stivne igjen.

Ingredienser

  • 200 g Mørk sjokolade (min. 60 %)
  • 100 ml Kremfløte (min. 30 %)
  • 30 g Kakaopulver (til å rulle i)
  • 50 g Melis (til å rulle i)
  • 100 g Kokosmasse (til å rulle i)
  • 50 g Smør (romtemperert)
  • 1 klype Salt