Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Kremet sopp-paprikash servert med frisk persille og nokedli (små melboller)
Kremet sopp-paprikash med myk paprikasaus, drysset med friske urter

Sopp-paprikash

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan

Sopp er en spesiell ingrediens: i tillegg til høyt vanninnhold er den full av umami (den femte smaken), som gjør at man kan lage ekstremt smaksrike retter av den uten kjøtt. Hemmeligheten ligger i bruningen av soppen: man må la den koke bort sin egen væske, og brunes litt, for da konsentreres smakene, som paprika og rømme gjør komplett.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred panne
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens soppen (ikke bløtlegg, da suger den til seg vann!), og skjær i skiver. Finhakk løken.

Tips: Sopp er som en svamp. Hvis du legger den i vann, vil den dampes, ikke brunes.
2 ✓

Surr løken blank i oljen.

Tips: Løken gir sødme til sausen.
3 ✓

Tilsett soppen. I starten slipper den væske – kok dette helt bort til den steker i sitt eget fett og brunes litt.

Tips: Dette trinnet (reduksjon og bruning) er viktigst for konsentrasjon av smakene.
4 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprikapulver, knust hvitløk, salt, pepper, og hell på vannet.

Tips: Rør aldri inn paprikaen over flammen, for den brenner seg på sekunder og blir bitter.
5 ✓

Kok i noen minutter (soppen blir fort mør), rør deretter inn rømmen blandet med litt varm saus (temperaturutjevning).

Tips: Ikke kok for lenge med rømmen, da kan den skille seg.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble soppen gummiaktig?
Du dampet den på for lav varme, eller kokte den for lenge. Sopp må tilberedes på middels høy varme.
Sausen er for tynn.
Rør ut en teskje mel i rømmen (jevning), og tykne sausen med det under oppkok.

Ingredienser

  • 500 g Sjampinjong (i skiver)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Paprikapulver
  • 200 g Rømme
  • 3 ss Olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet pepper
  • 1 dl Vann