Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Soppgryte med rømme, servert med myk pasta
Soppgryte med rømme, rikt krydret saftig sopp og myk pasta

Soppgryte med rømme (Tejfölös gombapaprikás)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Soppgryte er flaggskipet i det vegetariske ungarske kjøkkenet. På grunn av soppens høye vanninnhold og svampaktige struktur er den i stand til å absorbere alle smakene fra grytebasen. Hemmeligheten ligger i bruningen av soppen: man må la den koke bort sin egen væske, og bli litt brunet, slik konsentreres 'umami' (den femte smaken), som minner om dybden i kjøttretter.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele
  • Skjærebrett, kniv
  • Liten bolle til jevning

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens soppen og skjær den i skiver. Finhakk løken.

Tips: Ikke skjær soppen for tynt, da den mister mye volum under steking (vanntap).
2 ✓

Fres løken i oljen. Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret, og tilsett straks soppen og bland sammen.

Tips: Fuktigheten fra soppen hindrer paprikaen i å brenne seg, så du trenger ikke helle vann under i denne fasen.
3 ✓

Sett tilbake på varmen, salt, pepre, tilsett knust hvitløk. Damp under lokk i 10 minutter.

Tips: Saltingen gjør at soppen slipper væsken (osmose), og den dampes i sin egen saft.
4 ✓

Ta av lokket, og kok bort væsken til fettet kommer frem.

Tips: Dette trinnet konsentrerer smakene.
5 ✓

Rør rømmen glatt med melet og vannet (jevning). Hell over soppen, og kok sammen til det tykner. Dryss over persille.

Tips: Melstivelseskornene sveller ved varme og binder vann, dette gir sausens tykkelse (gelatinisering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den for tynn?
Sopp slipper ut masse vann. Du må frese den uten lokk i starten til dette vannet fordamper. Jevne den først etterpå.
Vaske eller skrelle?
Dyrket sjampinjong trenger ikke skrelles, bare skylles raskt under rennende vann. Ikke bløtlegg, da suger den til seg vann!

Ingredienser

  • 600 g Sjampinjong
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Olje
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt svart pepper
  • 250 g Rømme
  • 1 ss Hvetemel
  • 1 dl Vann
  • 1 bunt Frisk persille