Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Soppsaus med balsamico servert med pasta
Aromatisk saus av skogsopp rundet av med fløte og balsamico

Soppsaus med balsamico

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Sauser og dressinger
Rikdommen fra soppens 'umami' (den femte smaken) og balsamicoens sursøte karakter møtes i denne fløtesausen. Nøkkelen er riktig steking av soppen: man må la fuktigheten fordampe og la den få stekeskorpe før væsken tilsettes. Slik blir sluttresultatet mørkebrunt og intenst i smaken.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 165 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bred stekepanne (slik at soppen stekes, ikke dampes)
  • Tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rens soppen (ikke vask, bare børst), og skjær i skiver. Finhakk hvitløken.

Tips: Sopp suger til seg vann som en svamp. Hvis du vasker den, vil den dampes i stedet for å stekes. (Porøs struktur).
2 ✓

Stek soppen gyllenbrun i smør på høy varme. Ikke salt i starten!

Tips: Salt trekker vann ut av soppen, noe som hindrer bruning. Det er stekingen som gir smaken. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Når soppen er brun, tilsett hvitløk, fres i et halvt minutt, og hell over balsamicoeddiken.

Tips: La balsamicoen koke inn til sirup, da mister den noe av syrligheten og blir søtere.
4 ✓

Hell i fløten, tilsett timian, salt og pepper. Kok sammen i noen minutter til det tykner.

Tips: Fettet i fløten tar opp og runder av smaken fra soppen og eddiken.

Oppskrift FAQ

Soppen slapp væske og koker.
Du hadde for mye i pannen på en gang, eller saltet for tidlig. Stek i flere omganger, og salt helt til slutt.
Sausen skilte seg på grunn av eddiken.
Syrer (eddik) kan få melkeproteiner til å skille seg. Kok inn eddiken først (slik at noe av syren fordamper), og tilsett fløten etterpå.

Ingredienser

  • 200 g Aromasopp eller skogsopp
  • 30 g Smør
  • 2 fedd Hvitløk
  • 30 ml Balsamicoeddik av god kvalitet
  • 150 ml Kremfløte
  • 5 g Frisk timian
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Malt sort pepper