Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Spicy auberginecurry servert
Sunn og velsmakende auberginecurry i kokosmelkbase

Spicy auberginecurry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
I denne curryen er det dansen mellom sterke smaker og kremet kokosmelk som spiller hovedrollen. Ingefær og chili gir en frisk, nesten elektrisk styrke, mens gurkemeie gir en jordaktig base og vakker gyllengul farge. Auberginen beviser også her at den er den beste kjøtterstatteren: den suger til seg den krydrede sausen og skjemmer deg bort med sin silkemyke tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 390 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor panne eller kjele
  • Rivjern til ingefær
  • Kniv, skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær auberginen i terninger, salt den, la hvile i 10 minutter, og tørk deretter tørr. Imens koker du risen i saltet vann.

Tips: Salting reduserer auberginens fuktighetsinnhold, slik at den stekes i stedet for å dampes under bruning.
2 ✓

Stek aubergineterningene gylne i halvparten av oljen, og ta dem deretter over i en bolle.

Tips: Stek i flere omganger hvis det ikke er god plass, ellers vil den bare koke i sin egen saft. Den brune skorpen gir smaken. (Maillard-reaksjon).
3 ✓

Ha mer olje i pannen, og surr den hakkede løken. Tilsett knust hvitløk og revet ingefær, fres i ytterligere 1 minutt.

Tips: Ingefær og hvitløk brenner seg fort, så tilsett dem til løken først når den nesten er ferdig.
4 ✓

Rør inn krydderne (paprika, chili, gurkemeie, koriander), og fres i 30 sekunder.

Tips: Å 'vekke' krydder i varmt fett er uunnværlig i det indiske kjøkkenet.
5 ✓

Hell over kokosmelken, kok opp, og skrap opp de smaksrike stekeskorpene som sitter fast i bunnen av pannen.

Tips: Det brune laget i bunnen av pannen er fullt av smak, væsken hjelper med å løse dette opp. (Deglasering).
6 ✓

Legg auberginen tilbake, og kok på svak varme i 10-15 minutter til sausen tykner og auberginen er mør.

Tips: Auberginens stivelse og fibre hjelper til med å tykne sausen.
7 ✓

Server med kokt ris, dryss frisk koriander over toppen.

Tips: Hvis du synes den er for sterk, kan en liten skvis limejuice hjelpe med å dempe styrken.

Oppskrift FAQ

Hvor sterk skal den være?
Styrken på chiliflak varierer. Begynn med mindre, kokosmelken vil dempe det litt, men du kan alltid tilsette mer senere.
Kan jeg bruke malt ingefær?
I nødstilfeller ja, men frisk ingefærs sitrusaktige, sterke aroma gir en mye mer intens opplevelse.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine
  • 400 ml Fet kokosmelk
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Frisk ingefær (revet)
  • 1 ts Paprikapulver
  • 0.5 ts Chiliflak
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Malt koriander
  • 3 ss Nøytral olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 200 g Ris (til servering, målt tørt)