Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt lammelår servert med grønnsaker
Klassisk oppskrift på stekt lammelår med grønnsaker

Stekt lammelår

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Lammekjøttets karakteristiske smak kan dele vannene, men med riktig krydder (rosmarin, hvitløk) og skånsom varmebehandling kan den temmes. Under langsteking mykner kjøttvevet, mens grønnsakene som stekes sammen med det trekker til seg stekesjy, slik at tilbehøret blir ferdig samtidig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Høy ildfast form
  • Steketermometer (sterkt anbefalt)

Allergiinformasjon

⚠️ Selleri

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta kjøttet ut av kjøleskapet 1 time før steking. Stikk små hull i det med en kniv, og stikk inn hvitløksskiver og rosmarinkvister.

Tips: Å 'spekke' kjøttet gir smak til det tykke låret innenfra. Romtemperert kjøtt steker jevnere.
2 ✓

Bland sammen olje, sitronsaft, salt, pepper og resten av den knuste hvitløken. Masser det inn i kjøttet overalt.

Tips: Sitronsyren hjelper med å bryte ned fibrene på kjøttoverflaten.
3 ✓

Skjær grønnsakene i grove biter, og fordel dem i bunnen av formen. Hell på væsken, og legg lammet oppå.

Tips: Denne 'grønnsakssengen' løfter kjøttet slik at varmen kommer til underfra også, og grønnsakene gir smak til stekesjy.
4 ✓

Stek ved 160-170°C i ca. 1,5-2 timer (avhengig av størrelse). Øs over sjy halvveis i steketiden.

Tips: Lavere temperatur er mer skånsom mot proteinene, så kjøttet forblir saftigere.
5 ✓

Dekk med folie etter steking og la hvile i minst 15-20 minutter på fjøla før du skjærer det opp.

Tips: Skjær aldri opp med en gang! Under hviletiden jevnes det indre trykket ut, og saftene roer seg.

Oppskrift FAQ

Det smakte for mye 'sau'.
Fjern overflødig fett før steking, smaken konsentreres der. Sitronsaft og hvitløk hjelper også å motvirke det.
Når er det ferdig?
Bruk steketermometer! 55°C er rå (rare), 60-65°C medium, over 70°C gjennomstekt (well done). Lam er best når det er rosa.

Ingredienser

  • 1.5 kg Lammelår (med eller uten ben)
  • 5 fedd Hvitløk
  • 3 kvist Frisk rosmarin
  • 3 kvist Frisk timian
  • 4 ss Olivenolje
  • 2 ss Frisk sitronsaft
  • 1 ts Grovt havsalt
  • 1 ts Nykvernet pepper
  • 500 g Blandede rotgrønnsaker (gulrot, selleri, løk)
  • 200 ml Grønnsakskraft eller vann