Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt pølse stekt gyllenbrun, med sprøtt skinn og servert med friske urter
Sprø stekt pølse, smaksatt med hvitløk og krydder, servert med pommes frites og sennep

Stekt pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Stekt pølse er det ungarske kjøkkenets 'fast food', men hvis du lager det riktig, er det et kongemåltid. Hemmeligheten ligger ikke i kompleksiteten, men i teknikken: hvordan oppnå at skinnet blir sprøtt, men ikke sprekker, og innsiden forblir saftig og ikke tørker ut. Løk- og paprikabasen er ikke bare tilbehør, men også en smaksseng hvor pølsefettet blandes med grønnsakenes sødme.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 600 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Kniv

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt pølsa i 10-15 cm lange stykker. Snitt toppen tett, men ikke skjær helt igjennom.

Tips: Snitting øker stekeoverflaten (mer sprøtt!), og lar dampen slippe ut, slik at skinnet ikke sprekker. (Temperaturutjevning)
2 ✓

Legg pølsene i pannen med litt olje på middels varme. Stek rundt det hele til fettet slipper og den begynner å brunes.

Tips: Den blir best når den stekes i sitt eget fett.
3 ✓

Når pølsa er halvferdig, tilsett skivet løk, knust hvitløk og paprika i ringer.

Tips: Slik karamelliseres løken i pølsefettet, og tar til seg den røkte paprikasmaken.
4 ✓

Stek sammen til pølseskinnet er sprøtt og løken er gyllenbrun. Salt og pepre grønnsakene (pølsa er sannsynligvis salt nok i seg selv).

Tips: Ikke stek pølsa for lenge, da blir den tørr. Den er god når den fortsatt er elastisk ved trykk.
5 ✓

Server med ferskt brød, sennep, og dypp brødet i den stekte løksjyen.

Tips: Å dyppe brødet er essensen!

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk pølsa?
Du stekte den for brått på for høy varme. Vannet inni ble til damp og sprengte skinnet. Start på lavere varme, eller stikk små hull i den.
Løken ble brent, men pølsa er fortsatt rå?
Pølsa trenger mer tid. Legg i pølsa først, og når den har sluppet litt fett, tilsetter du løken.

Ingredienser

  • 500 g Stekepølse
  • 2 ss Olje (eller fett)
  • 1 stk Løk
  • 1 stk Paprika (spisspaprika eller kapia)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 0.5 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper