Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Stekt pølse servert med kål
Enkel og smakfull stekt pølse med kål

Stekt pølse med kål

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Denne retten er essensen av ungarsk vinter: mettende, varmende og full av karakter. Surkål er ikke bare tilbehør, men den perfekte motvekt til pølsens fettrikdom; syren 'kutter' fettet slik at hver bit føles frisk. Hemmeligheten ligger i langsom surring av løk og bacon, som gir en dyp, røykfylt base til retten før kål og krydder kommer inn i bildet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller gryte med lokk
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Dørslag til å skylle kålen

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen (sjekk pølsens ingredienser)

Fremgangsmåte

1 ✓

Smak på kålen. Hvis den føles for salt eller voldsomt sur, skyll den i kaldt vann i et dørslag og klem godt ut. Løsne på trådene.

Tips: Kålens syreinnhold bestemmer rettens karakter. Med skylling kan du justere intensiteten.
2 ✓

Forbered basen: finhakk løken, knus hvitløken, og skjær baconet i 0,5 cm terninger.

Tips: Løk i lik størrelse brunes jevnere (karamellisering).
3 ✓

Varm fettet i en stor panne på middels varme, og ha i baconet. Stek til fettet smelter ut og bitene blir sprø.

Tips: Det utsmeltede baconfettet gir rettens røykfylte grunnsmak.
4 ✓

Tilsett løken i baconfettet og surr den blank (myk og gjennomsiktig). Tilsett da hvitløk og karve også, fres i 1 minutt til til karven begynner å dufte.

Tips: Karve avgir sine eteriske oljer ordentlig ved varme, derfor må den freses, ikke bare kokes.
5 ✓

Strø sukker over løken, la det karamelliseres litt, og vend så inn den utlemte kålen. Pepre.

Tips: Sukkeret hjelper med å runde av kålens skarpe syre (smaksbalanse).
6 ✓

Hell i ca. en halv desiliter vann, legg på lokk, og damp på svak varme i 20 minutter til kålen er mør, men fortsatt har tyggemotstand.

Tips: Rør av og til så det ikke svir seg i bunnen. Etterfyll hvis væsken koker bort.
7 ✓

Stek pølsene i en annen panne (eller ved siden av kålen hvis det er plass) på middels varme, vend ofte, til skinnet er sprøtt og gyllenbrunt (ca. 15-20 minutter).

Tips: Ikke stikk i pølsa! Hvis du stikker hull, renner saften ut, og kjøttet blir tørt. Dampen finner veien ut selv, eller går ut endene.
8 ✓

Server de stekte pølsene på en seng av varm, dampet kål.

Oppskrift FAQ

Retten ble for sur, hva gjør jeg?
En klype natron kan nøytralisere syren, eller litt ekstra sukker/honning kan hjelpe med å balansere smakene.
Hvilken pølse skal jeg velge?
Best er hjemmelaget stekepølse, men enhver rå pølse av god kvalitet med paprika fungerer. Røkt pølse kan bli litt hard når den stekes, men det er en smakssak.

Ingredienser

  • 500 g stekepølse (rå)
  • 400 g surkål
  • 1 stk løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 ss solsikkeolje eller fett
  • 1 ts sukker
  • 100 g røkt bacon
  • 1 klype salt (kun etter smaking!)
  • 1 klype nykvernet pepper
  • 1 ts hel karve