Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Stekt tofu i sursøt saus med paprika og ananas
En klassisk asiatisk smaksbombe med sprø tofu og klissete agrodolce-glasur.

Stekt tofu i sursøt saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En av de mest kjente smakene fra det kantonesiske kjøkken, der 'agrodolce' (sursøt) balansen kommer fra forholdet mellom sukker og eddik. Tofu er her ikke bare en proteinkilde, men en tekstur: terninger vendt i stivelse får en sprø skorpe ved steking, som suger til seg den tykke, blanke sausen (glasuren).
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Bolle til sausen
  • Kjøkkenpapir

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær tofuen i terninger, tørk av vannet, og vend i maisenna. Stek sprøtt på alle sider i varm olje, og ta ut.

Tips: Stivelseslaget binder overflatefuktigheten og gir ekstrem sprøhet.
2 ✓

Bland sausen: ananasjuice, eddik, ketchup, sukker, soyasaus.

Tips: Bland smakene kalde, så trenger du bare å tykne den under koking.
3 ✓

Fres løk og paprika i pannen (la de beholde litt tyggemotstand!), tilsett hvitløk til slutt.

Tips: Rask steking på høy varme (stir-fry) i wok bevarer vitamininnholdet og teksturen i grønnsakene.
4 ✓

Hell over sausen, tilsett ananas. Når det koker, jevn med litt maisenna utrørt i vann.

Tips: Stivelse gelerer (forklistres) over 60-70°C, og tykner sausen.
5 ✓

Vend inn den stekte tofuen slik at sausen dekker den, og server straks med ris.

Tips: Server umiddelbart, fordi den sprø skorpen fort blir myk i fuktige omgivelser.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble tofuen myk?
Enten blandet du den i sausen for tidlig (paneringen trakk til seg væske), eller oljen var ikke varm nok. Vend inn i sausen rett før servering!
Sausen er for tynn.
Maisenna tykner ved varme. Kok i 1-2 minutter til, eller tilsett litt maisenna utrørt i vann.

Ingredienser

  • 400 g Tofu (fast, presset)
  • 300 g Paprika (blandet farge)
  • 150 g Ananas (hermetisk, i biter)
  • 1 stk Løk (i store terninger)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 4 ss Maisenna (til panering og jevning)
  • 3 ss Soyasaus
  • 200 ml Ananasjuice (fra boksen)
  • 2 ss Riseddik (eller eplecidereddik)
  • 3 ss Ketchup
  • 1 ss Sukker
  • 3 ss Olje (til steking)
  • 1 klype Salt
  • 1 klype Pepper
  • 200 g Ris (som tilbehør)