Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sterk grønn currysaus servert
Eksotisk og sterk saus med kokosmelk og frisk koriander

Sterk grønn currysaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Thai grønn curry (Gaeng Keow Wan) er den friskeste og mest aromatiske av garryene. Fargen kommer fra grønn chili og grønne urter (koriander, thai-basilikum). Nøkkelen til oppskriften er å 'sprekke kokosmelken': den kremete melken kokes med pastaen til oljen skiller seg ut – det er i denne aromatiske oljen krydderne virkelig blir stekt.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 160 kcal
🌍 Kjøkken Thai

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller panne: til fresing.
  • Rivjern: til frisk ingefær.

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk (fiskesaus)
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv ingefær og hvitløk. Varm litt sesamolje i en panne.

Tips: Sesamolje har et lavere røykpunkt, så ikke varm den for lenge alene.
2 ✓

Tilsett currypastaen og fres i 1-2 minutter til det begynner å dufte.

Tips: Fresing av pastaen er avgjørende for å 'aktivere' smakene. Rå pasta smaker flatt.
3 ✓

Hell i halvparten av kokosmelken (den tykke delen). Kok til oljen begynner å skille seg ut på toppen.

Tips: Etter at vannet har fordampet, stekes pastaen videre i kokosoljen, noe som utdyper smakene.
4 ✓

Hell i resten av kokosmelken. Smak til med fiskesaus (i stedet for salt), sukker, limesaft, ingefær og hvitløk.

Tips: Fiskesaus gir umami-bomben. Den karakteristiske lukten forsvinner under koking, bare smaken blir igjen.
5 ✓

La det småkoke i noen minutter. Ved servering, dryss over frisk koriander og skivet chili.

Tips: Tilsett limesaften helt til slutt, slik at de friske syrene ikke koker bort.

Oppskrift FAQ

Ble den for sterk?
Fettstoffet i kokosmelken og litt ekstra sukker hjelper med å dempe effekten av capsaicin.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmelk (fet, hermetisk)
  • 2 ss Grønn currypasta
  • 10 g Frisk koriander
  • 1 stk Grønn chili (valgfritt for ekstra styrke)
  • 10 g Frisk ingefær (eller galangal)
  • 1 fedd Hvitløk
  • 1 stk Limesaft (fra 1 lime)
  • 1 ss Fiskesaus
  • 1 ts Brunt sukker
  • 1 ss Sesamolje