Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Szechuan Gyoza i soyadipp
Sterk kinesisk gyoza med sichuanpepper

Szechuan Gyoza

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Advarsel, dette er ikke barnemat! Kjøkkenet i Sichuan-provinsen er kjent for "mala"-smaken: dette er kombinasjonen av "ma" (nummende, fra sichuanpepper) og "la" (sterk, fra chili). Denne gyozaen leverer akkurat denne opplevelsen: fyllet er saftig og krydret, og dippen prikker på tungen. Et skikkelig fyrverkeri i munnen, som garantert får deg til å svette – men du ber umiddelbart om en til.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 740 kcal
🌍 Kjøkken Kinesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Mortel (til å knuse pepper)
  • Stekepanne med lokk
  • Stor bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Finhakk kålen, salt den, la den stå i 10 minutter, og klem deretter ut vannet.

Tips: Å fjerne vannet er viktig for at fyllet skal forbli fast og kjøttfullt, og ikke falle fra hverandre.
2 ✓

Bland kjøttet med kålen og alt krydderet (løk, hvitløk, ingefær, pepper, sauser). Kna med hendene til massen blir klissete.

Tips: Under knaingen endres strukturen i kjøttproteinene, dette holder bollen sammen.
3 ✓

Fyll deigen, lukk grundig.

Tips: Ikke utelat sichuanpepperen, det er den som gir karakteren!
4 ✓

Brun bunnen i olje, damp deretter med vann (under lokk) i 6-7 minutter.

Tips: Svinekjøtt trenger tid for å bli helt gjennomstekt.
5 ✓

Stek til fettet freser igjen. Server med ekstra chiliolje.

Tips: De tøffeste kan også dyppe i svart riseddik.

Oppskrift FAQ

Hvorfor dovner munnen min?
Dette er effekten av stoffet hydroxy-alpha-sanshool i sichuanpepperen. Helt ufarlig, nyt prikkingen!
Hvor får jeg tak i sichuanpepper?
I asiatiske krydderbutikker eller delikatesser. Svart pepper kan ikke erstatte det, fordi smaksprofilen er annerledes.

Ingredienser

  • 20 stk Gyoza-ark
  • 300 g Kjøttdeig av svin (fetere type)
  • 150 g Kål
  • 2 stk Vårløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 10 g Fersk ingefær
  • 1 ts Sichuanpepper (malt)
  • 2 ss Chiliolje
  • 2 ss Soyasaus
  • 1 ts Riseddik
  • 1 ss Sesamolje
  • 2 ss Olje (til steking)
  • 100 ml Vann