Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Sztrapacska med bryndza og sprøstekte baconterninger
Sztrapacska med bryndza, drysset med stekt bacon, dryppet med rømme

Sztrapacska

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sztrapacska er det vakreste barnet i ekteskapet mellom potet og mel. Stivelsesinnholdet i den rå poteten gir melbollene en spesiell, elastisk, men likevel tyggbar konsistens, som er helt annerledes enn vanlig nokedli. Den salte bryndzaen (saueost) og det røykfylte, sprø baconet skaper en smakseksplosjon som varmer sjelen på kalde vinterdager.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Melbollepresse (Rivjern for nokedli)
  • Stor gryte til koking
  • Panne til bacon
  • Stor bolle til blanding

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sett en stor gryte med saltet vann til koking. Kutt baconet i små terninger, og stek det sprøtt i en panne til fettet smelter ut.

Tips: Ikke kast det utsmeltede fettet, dette bruker vi til å dryppe over melbollene så de ikke klistrer seg sammen og får en deilig røyksmak.
2 ✓

Riv de rå potetene på den minste siden av rivjernet (eller mos i foodprosessor). Bland umiddelbart inn egg, salt og mel.

Tips: Avhengig av potetens fuktighetsinnhold kan det hende du trenger mer eller mindre mel. Deigen skal være tykk og vanskelig å helle.
3 ✓

Når vannet fosskoker, press deigen i med en melbollepresse. Så snart de kommer opp til overflaten (ca. 2-3 minutter), sil dem av.

Tips: Ikke skyll med kaldt vann! Stivelseslaget er nødvendig for at osten og fettet skal feste seg godt.
4 ✓

Vend de avsilte melbollene i det utsmeltede baconfettet, baconterningene og den smuldrede osten. Ha rømme på toppen eller rør den inn etter smak.

Tips: Osten begynner å smelte av varmen og dekker melbollene (emulsjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen grå?
Rå potet oksiderer raskt i luft. Arbeid raskt, eller bland inn en klype C-vitamin/sitronsaft i de revne potetene.
Melbollene kokte i stykker, hvorfor?
Det var for lite mel, eller vannet var ikke varmt nok. Potetens vanninnhold varierer, gjør alltid en prøvekoking med en bit!
Hvilken potet skal jeg bruke?
Poteter med høyt stivelsesinnhold, type 'C' (melne), er best til dette, det gir den beste konsistensen.

Ingredienser

  • 500 g Potet (renset)
  • 200 g Hvetemel
  • 1 stk Egg
  • 1 ts Salt
  • 200 g Bryndza (eller saueost/feta)
  • 100 g Rømme
  • 150 g Røkt bacon