Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Quail egg and sausage tart servert i stykker på en hvit tallerken.
Velsmakende terte med pølse og vaktelegg

Terte med vaktelegg og pølse

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Forretter
Denne oppskriften er en elegant blanding av den klassiske franske 'quiche' og salte paier. Magien med butterdeig (pâte feuilletée) ligger i den fysiske hevingen: dampen som oppstår mellom deig- og smørlagene åpner lagene som et trekkspill. Bruken av vaktelegg er ikke bare en estetisk avgjørelse; størrelsen gjør at plommen forblir kremet mens resten av paien er gjennomstekt, noe som gir en perfekt 'dippe'-opplevelse.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 510 kcal
🌍 Kjøkken Fransk bistro

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform med lav kant eller terteformer
  • Gaffel til prikking
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C (180°C varmluft). Finhakk sjalottløken, klem pølsefarsen ut av skinnet (hvis den har det).

Tips: Ovnen må være helt varm når deigen settes inn, dette 'varmesjokket' starter hevingen av lagene.
2 ✓

Fres løken i smør i en panne til den er blank, og tilsett deretter pølsefarsen. Stek den kornete (som kjøttdeig) til den er gyllenbrun. Hvis den slipper mye fett, hell det av og la det avkjøles.

Tips: Varmt fyll ville smelte smørlagene i den rå deigen, noe som ville resultere i en 'fettete', flat deig (dette er en av årsakene til 'soggy bottom').
3 ✓

Legg den kalde butterdeigen i paiformen. Prikk bunnen med en gaffel slik at dampen kan slippe ut og midten ikke blåser seg opp. Fordel den avkjølte pølseblandingen over.

Tips: Prikking (docking) hjelper deigen å steke jevnt og holder fyllet på plass.
4 ✓

Bland fløten med revet ost, og hell jevnt over pølsen. Stek terten i ca. 15-18 minutter, til kanten av deigen begynner å heve seg og blir gyllenbrun.

Tips: Blandingen av ost og fløte danner en slags 'custard' som holder fyllet sammen.
5 ✓

Ta ut formen, og knekk forsiktig vakteleggene over toppen av terten. Sett tilbake i ovnen i ytterligere 3-5 minutter.

Tips: Slik stivner eggehviten akkurat (koagulerer), men plommen forblir kremet. Hvis du liker det hardt, stek det sammen med terten fra starten.
6 ✓

Ta ut, la hvile i 5 minutter, og server varm.

Tips: Under hviletiden stivner fyllet litt, og det blir lettere å skjære.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet ikke kanten av deigen seg?
Sannsynligvis ble deigen varm under bearbeidingen. Smøret må være kaldt helt til det settes i ovnen for å kunne utvikle damp.
Hvordan holder egget seg flytende?
Vakteleggene skal ikke knekkes på i starten av stekingen, for de blir hardkokte på 25 minutter. Tilsett dem de siste 3-4 minuttene av steketiden.

Ingredienser

  • 1 pk Smørbasert butterdeig (kjølt, ca. 270g)
  • 8 stk Vaktelegg
  • 250 g Stekepølse (uten skinn, eller god pølsefarse)
  • 100 ml Kremfløte (30%+)
  • 60 g Gruyère eller Emmentaler (revet)
  • 1 stk Sjalottløk
  • 1 ss Smør (til steking av løk)