Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Thali Manipuri Chakluk-variant, servert med rike krydder
Krydret thali-rett med fersk koriander

Thali Manipuri Chakluk-variant

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Det manipuriske kjøkkenets (Nordøst-India) juveler er ferske, lokale grønnsaker og minimal bruk av olje. Retter i 'Chakluk'-stil kjennetegnes av friskhet og enkelhet, ofte med bruk av fermentert fisk eller bambusskudd, men denne varianten fokuserer på grønnsaker og det krydrede yoghurt- (ostemasse-) tilbehøret. En lett, vegetarisk rett der grønnsakenes sprøhet og chilines styrke dominerer.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne (til damping av grønnsaker)
  • Visp (til yoghurtdressing)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok risen i saltet vann, sil av og la den dampe av seg.

Tips: Å la risen dampe etter koking hjelper kornene med å skille seg fra hverandre og ikke klistre.
2 ✓

Forbered grønnsakene: skjær bønnene i 3 cm biter, aubergine og gulrot i terninger. Finhakk løk og chili.

Tips: Prøv å skjære grønnsakene i like store biter slik at de blir ferdige samtidig.
3 ✓

Varm opp oljen, ha i spisskummen. Når det dufter, tilsett løk, hvitløk og chili. Fres i 2-3 minutter.

Tips: Du kan justere styrken på chilien: hvis du har den i begynnelsen, blir hele retten sterkere fordi capsaicinet løses ut i oljen.
4 ✓

Tilsett grønnsakene, salt, og damp under lokk i egen saft til de er møre (ca. 10-12 minutter). Ha i litt vann om nødvendig.

Tips: Damping under lokk bevarer grønnsakenes vitaminer og smak.
5 ✓

I mellomtiden rører du kesamen (eller yoghurten) kremet med limesaft, pepper og halvparten av den hakkede korianderen.

Tips: Det syrlige miljøet (lime) frisker opp melkeproduktet og gjør fettfølelsen lettere.
6 ✓

Når grønnsakene er møre, men fortsatt har tyggemotstand (al dente), ta dem av varmen og vend inn kesamblandingen. Server umiddelbart med risen.

Tips: Kok aldri kesamblandingen, da kan proteinene skille seg og konsistensen bli kornete.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke frosne grønnsaker?
Ja, men teksturen til ferske grønnsaker er mye bedre i denne retten.
Hva slags ostemasse skal jeg bruke?
Indisk paneer ville vært det ekte, men her hjemme er kesam eller en veldig tykk gresk yoghurt en perfekt erstatning.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 200 g Blandede grønnsaker (grønne bønner, aubergine, gulrot)
  • 1 stk Løk (gul løk)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Grønn chili (etter smak)
  • 2 ss Olivenolje
  • 1 ts Spisskummen (hel)
  • 100 g Kesam eller tykk naturell yoghurt
  • 1 ss Fersk limesaft
  • 1 ss Fersk koriander
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper