Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Klassisk tiramisu med lagvis fingerkjeks og kakaopulver på toppen
Kremet tiramisu med mascarpone, kaffedyppede fingerkjeks og kakaopulver på toppen

Tiramisu

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter

Navnet Tiramisu betyr: 'løft meg opp' – noe som refererer til koffeinet og sukkeret i den. Denne desserten er et skoleeksempel på kalde emulsjoner: fet mascarpone og fløte beriket med luft (krem) danner en stabil krem som fingerkjeksene holder sammen. Kjeksens rolle er todelt: den gir tekstur, og suger til seg kaffen som en svamp, slik at man i hver bit kjenner både den bitre espressoen og den søte kremen.

🕒 Forberedelse 30 min
⌛ Total tid 4 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Elektrisk visp
  • To bakeboller
  • Flat skål til kaffen
  • Firkantet form eller serveringsfat

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag kaffen, rør inn likøren, og hell den i en flat skål til avkjøling.

Tips: Det er viktig at den er kald, ellers går kjeksen i oppløsning med en gang og kremen smelter også av den.
2 ✓

Pisk den iskalde fløten til stiv krem.

Tips: Fettkulene i fløten klarer bare å omslutte luftboblene stabilt når den er kald. Hvis den er varm, blir det smør.
3 ✓

I en annen bolle rører du mascarponen glatt med melis og vanilje, men ikke rør for lenge!

Tips: Rør bare til sukkeret er oppløst. Mascarpone blir lett flytende av for mye mekanisk bearbeiding.
4 ✓

Vend kremfløten forsiktig inn i mascarponen med en slikkepott med store bevegelser.

Tips: Ikke slå i stykker kremen! Målet er at luftboblene skal bli værende i kremen, det er det som gjør den lett.
5 ✓

Dypp fingerkjeksene et øyeblikk i kaffen (så vidt det treffer), og legg dem i bunnen av formen.

Tips: Kjeksen suger til seg fuktighet fra kremen senere via 'kapillæreffekt', slik blir den perfekt myk.
6 ✓

Smør halvparten av kremen over, deretter et lag til med kaffekjeks, og til slutt resten av kremen.

Tips: Prøv å lage jevne lag for et pent snitt.
7 ✓

Sett i kjøleskap i minst 4 timer (men helst over natten). Sikt kakaopulver over før servering.

Tips: Under hviletiden (modning) smelter smakene sammen, kjeksen og kremen blir til en helhetlig konsistens.

Oppskrift FAQ

Kremen ble for flytende, hvorfor?
Enten overpisket du mascarponen (den skiltes), eller så pisket du ikke fløten stiv nok. Mascarponen skal bare så vidt røres ut!
Kjeksen ble vassen.
Du bløtla den for lenge. Dypp den bare et øyeblikk i kaffen (1 sekund), så vidt overflaten blir våt, innsiden blir fuktig mens den står.

Ingredienser

  • 200 g Savoiardi-kjeks (fingerkjeks)
  • 250 g Mascarpone (kald)
  • 200 ml Kremfløte (min. 30%, iskald)
  • 3 ss Melis
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 200 ml Sterk espresso (avkjølt)
  • 2 ss Amaretto likør eller rom
  • 2 ss Kakaopulver (til dryssing)