Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tostón med hvitløkssaus, stekt kokebanan, hvitløksrømmesaus, frisk persille.
Sprø kokebanan (tostón) servert med hvitløkssaus og persille

Tostón med hvitløkssaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Forretter
Det karibiske kjøkkenets sprø gull, den dobbeltstekte kokebananen, altså tostón. Hemmeligheten ligger i 'sjokkeffekten': den første stekingen mykgjør stivelsen, flatpressingen øker overflaten, og den andre stekingen gir ekstrem sprøhet. Syren i hvitløkssausen balanserer perfekt rikdommen til den stekte bananen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Latin-amerikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne til steking
  • Et glass med flat bunn eller fjøl til pressing
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær av endene på de grønne kokebananene, snitt skallet på langs og skrell dem. Skjær kjøttet i ca. 2,5-3 cm tykke skiver.

Tips: Det grønne skallet sitter veldig godt fast; bruk en kniv til å skrelle det av, som om du skreller en appelsin.
2 ✓

Varm oljen til middels temperatur, og stek bananbitene i 3-4 minutter på hver side til de blir lysegule og myke inni.

Tips: Stikk en gaffel i den; hvis den går lett inn i midten, er den bra. Ikke brun dem for mye ennå.
3 ✓

Ta ut bananene, og mens de fortsatt er varme, legg dem mellom to lag bakepapir. Press dem flate til skiver med bunnen av et glass eller en fjøl.

Tips: Varm stivelse er elastisk, så den kan formes uten å gå i stykker.
4 ✓

Varm oljen til høyere temperatur, og legg de flate skivene tilbake. Stek dem gyllenbrune og sprø i ca. 1-2 minutter, og salt dem umiddelbart.

Tips: Ved den andre stekingen forsvinner fuktigheten på overflaten raskt, noe som gjør dem skikkelig sprø (dehydrering).
5 ✓

Til sausen: knus hvitløken, og bland med rømme, sitronsaft, salt og pepper.

Tips: Sitronsyren reagerer med svovelforbindelsene i hvitløken og demper skarpheten.
6 ✓

Server de varme tostones med den kalde sausen, og dryss frisk persille og revet parmesan over.

Tips: Temperaturkontrasten (varm banan, kald saus) forsterker smaksopplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller den fra hverandre når jeg presser?
Den ble ikke stekt lenge nok i første runde. Innsiden må være helt myk.
Kan jeg bruke vanlig banan?
Dessverre ikke. Sukkerinnholdet i fruktbanan er for høyt, den vil brenne seg og flyte utover. Bare grønn kokebanan (plantain) fungerer.

Ingredienser

  • 4 stk Grønne kokebananer (Plantain)
  • 4 fedd Hvitløk
  • 200 ml Olje (til steking)
  • 100 g Rømme
  • 10 g Frisk persille
  • 1 ss Sitronsaft
  • 1 klype Salt
  • 0.5 ts Kvernet svart pepper
  • 50 g Parmesano