Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gyllenbrun stekt lángos med potet servert med hvitløksrømme og revet ost.
Lángos med potet smurt med hvitløksrømme og drysset med revet ost.

Ungarsk Lángos med potet

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter

Hemmeligheten bak en god lángos ligger i deigens struktur: gassboblene produsert av gjærsoppen gjør den lett, mens stivelsesinnholdet i de kokte potetene holder deigen myk og hindrer at den blir 'seig' til dagen etter. Når den stekes i varm olje, blir vanninnholdet i deigen raskt til damp, noe som blåser opp lángosen, mens det ytre laget blir sprøtt.

🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Potetmoser
  • Panne med høy kant eller kjele til steking
  • Kjøkkenhåndkle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok potetene møre i saltet vann, sil av, og mos dem med en potetmoser mens de fortsatt er varme. La dem kjølne til de er lunkne.

Tips: Det er viktig at det blir helt glatt, ikke klumpete. Hvis du blander det for varmt med melet, kan det 'koke' melet og gjæren, derfor må det kjøles til lunkent.
2 ✓

Rør ut sukkeret i den lunkne (ikke varme!) melken, og smuldre i gjæren. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.

Tips: Sukkeret er næring for gjærsoppen, det starter formeringen deres (fermentering).
3 ✓

Sikt melet i en stor bolle, bland inn salt, de lunkne moste potetene og gjærmelken som har hevet.

Tips: Sikting av melet løsner strukturen og tilfører luft i systemet.
4 ✓

Elt deigen for hånd eller med maskin til den slipper kanten av bollen og får en glatt overflate. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la heve på et lunt sted i 30-40 minutter.

Tips: Eltingen utvikler glutennettverket som holder på gassboblene som dannes. Det gjør den luftig.
5 ✓

Riv av boller på størrelse med en knyttneve med oljete hender, og trekk dem ut til lángos-form (tynnere i midten, tykkere i kanten).

Tips: Ikke bruk mel til utbakingen, for melet brenner seg i oljen! Bruk olje på hendene og underlaget.
6 ✓

Varm opp oljen i en bred kjele. Stek lángosene i 1-2 minutter på hver side til de er gyllenbrune.

Tips: Oljen er god når du kaster oppi en liten deigbit og den freser og kommer opp til overflaten med en gang.
7 ✓

Legg på tørkepapir, og server med salt, hvitløk og rømme.

Tips: Å la dem renne av seg stående er mer effektivt enn liggende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble lángosen oljete?
Oljen var ikke varm nok. Hvis oljen ikke er varm nok, suger deigen den til seg før skorpen dannes.
Deigen hevet ikke, hva gjorde jeg feil?
Enten var melken for varm (drepte gjæren), eller rommet for kaldt. Gjær jobber best ved 35-40°C.

Ingredienser

  • 300 g Kokte poteter (veid renset)
  • 500 g Hvetemel
  • 25 g Fersk gjær
  • 200 ml Lunkent melk
  • 1 ts Sukker
  • 1.5 ts Salt
  • 500 ml Solsikkeolje (til steking)