Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Roast porcupine with herbs servert med ovnsbakte grønnsaker.
Velsmakende og eksotisk hulepinnsvin stekt med krydder

Urtestekt hulepinnsvin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kjøttet til hulepinnsvin (porcupine) er en ekte sjeldenhet, smaken er en mellomting mellom svin og vilt, teksturen er tett og rik. Siden pinnsvinet kan ha tykt skinn og fettlag, hjelper langsom steking til med å gjøre kjøttet mørt, mens urter (rosmarin, timian) balanserer fettet. Denne retten er en tålmodighetsprøve: kollagenet omdannes langsomt til gelatin, noe som gjør sluttresultatet saftig.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor langpanne
  • Steketermometer
  • Aluminiumsfolie

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask kjøttet og tørk det helt tørt. Lag en marinade av olje, knust hvitløk og hakkede urter. Gni kjøttet grundig inn med dette.

Tips: Marinaden hjelper til med å mørne fibrene og gir smak.
2 ✓

Forvarm ovnen til 160°C. Skjær grønnsakene i store biter, fordel dem i bunnen av langpannen. Legg kjøttet oppå, drypp over sitronsaft.

Tips: Sitronens syre hjelper til med å bryte opp kjøttets fett.
3 ✓

Hell kraften under, dekk med folie. Stek langsomt i ca. 1,5 time.

Tips: Langsom damping (braising) er uunnværlig for å bryte ned bindevevet.
4 ✓

Ta av folien, øk varmen til 200°C, og stek i ytterligere 20-30 minutter til det er brunet.

Tips: Deler med svor (hvis det er noen) må bli sprø.
5 ✓

La hvile i 15 minutter før servering. Server sammen med grønnsakene.

Tips: Du kan lage saus av sjyen ved å tykne den med litt stivelse.

Oppskrift FAQ

Hvordan smaker hulepinnsvin?
Det minner mest om fetere svinekjøtt med svor, men har en karakteristisk, søtlig-vill aroma.

Ingredienser

  • 1.5 kg Hulepinnsvinkjøtt (gryteklar, delt)
  • 3 ss Olivenolje
  • 4 fedd Hvitløk
  • 3 kvister Fersk rosmarin
  • 3 kvister Fersk timian
  • 1 stk Sitron
  • 1.5 ts Salt
  • 1 ts Svart pepper
  • 3 stk Gulrot
  • 2 stenger Stangselleri
  • 2 stk Rødløk
  • 400 ml Kylling- eller grønnsakskraft