Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos Karahi kylling, rik på krydder og yoghurt, servert med frisk koriander Karahi med kylling En skål med Kootu curry med linser, gulrøtter, kokebananer og brokkoli i en gyllen kokosmelkbasert saus. Kootu curry Ris med blåskjell servert Ris med blåskjell Sjasjlik russiske kjøttspyd servert Sjasjlik Kjøttboller servert i tomatsaus Kjøttboller i tomatsaus Malvapudding servert med vaniljesaus Malvapudding med klassisk vaniljesaus Tirokafteri servert med grovbrød, rik fetaostkrem servert med brød og grønnsaker Tirokafteri servert med grovbrød Syrniki med syltetøy, gyllenbrune kesamlapper servert med syltetøy Syrniki med syltetøy Stollen med karamell servert Stollen med karamell Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu servert Lime- og quinoakarri med tahini og rødbetetofu Yakisoba med scampi, en blanding av deilige nudler og grønnsaker med scampi og sesamfrø Yakisoba med scampi Smörgåstårta lagvis med avokado og agurk, pyntet med salat Smörgåstårta med avokado og agurk Magnum White Chocolate is med sprø hvit sjokolade Hjemmelaget Magnum White Kremet rødvinssaus med rosmarin i glass, servert ved siden av stekt kjøtt Kremet rødvinssaus med rosmarin Frokost-taco servert Frokost-taco Mole almendrado servert med kylling, rømme og mandler Mole almendrado BBQ mac & cheese servert BBQ mac & cheese BBQ-grillet pære servert BBQ-grillet pære Kremet pinjekjerneis servert Pinjekjerneis Mini-tacos fylt med kylling, avokado og ost Mini-tacos
Vadas storfekjøtt servert med brødboller
Tradisjonell ungarsk vadas storfekjøtt med brødboller

Vadas storfekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vadas-saus er toppen av grønnsaksbaserte sauser: sødmen fra gulrot og grønnsaker karamelliseres, og kompletteres deretter med syrligheten fra sennep og rømme. Denne tilberedningen i 'jeger'-stil var opprinnelig ment å motvirke tørrheten i viltkjøtt med den rike, kremete sausen, men det er også kongelig med storfekjøtt. Kjøttets mørhet kommer fra den langsomme, tålmodige trekkingen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t 30 min
⌛ Total tid 3 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte med tykk bunn
  • Stavmikser

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Gluten
⚠️ Sennep

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær kjøttet i større terninger, og brun det på alle sider i varm olje, ta det deretter ut.

Tips: Skorpen lukker smakene inne og danner stekeskorpe som gir smak til sausen.
2 ✓

Karamelliser sukkeret i det gjenværende fettet (la det bli lysebrunt), og tilsett deretter grønnsaker i skiver og løk. Fres det godt.

Tips: Karamellisering av sukkeret gir vadas den karakteristiske fargen og dype smaken.
3 ✓

Legg kjøttet tilbake, hell på nok vann til å dekke det. Tilsett laurbærblad, salt og pepper.

Tips: La det trekke under lokk på svak varme til kjøttet er smørmykt (ca. 2-2,5 timer). Kollagenet trenger tid for å bli til gelatin.
4 ✓

Ta ut kjøttet og laurbærbladene. Mos grønnsakskraften til den er glatt med en stavmikser.

Tips: Vær forsiktig med den varme væsken!
5 ✓

Bland rømmen med melet og sennepen, tilsett litt av den varme sausen (for å utligne temperaturen), og jevn sausen med blandingen.

Tips: Smak til med sitronsaft og revet skall til slutt.
6 ✓

Legg kjøttet tilbake i sausen, kok opp sammen.

Tips: Serveres med brødboller (semmelknödel).

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke sausen glatt nok?
Du kokte ikke grønnsakene godt nok før du moste dem, eller du silte den ikke. Den virkelig elegante vadas-sausen skal passeres gjennom en sikt.

Ingredienser

  • 800 g Storfekjøtt (lår eller bog)
  • 300 g Gulrot
  • 150 g Persillerot
  • 100 g Sellerirot
  • 1 stk Løk
  • 2 ss Sennep
  • 200 ml Rømme
  • 2 ss Sukker (til karamellisering)
  • 1 stk Sitron
  • 2 stk Laurbærblad
  • 2 ss Olje
  • 1 ss Hvetemel