Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Valnøttsnaps servert i flaske
Aromatisk og rik hjemmelaget valnøttsnaps servert i flaske

Valnøttsnaps (Valnøttpálinka)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Drikke
Grønn valnøttlikør, eller som det kalles på folkemunne, valnøttpálinka, er grunnsteinen i det ungarske husapoteket og gjestfriheten. Den lages av valnøtter som høstes i slutten av juni, rundt St. Hans, mens skallet ennå er mykt og de er fulle av C-vitamin og tanniner. Under den lange modningen blir snapsen mildere, fargen blir mørkebrun, nesten svart, og smaken minner om de edleste urtelikører.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 56 dager
🍽️ Porsjoner 10 porsjoner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stort syltetøyglass (min. 2-3 liter)
  • Gummihansker (obligatorisk!)
  • Skarp kniv
  • Tett sil eller gasbind
  • Flasker med patentkork til oppbevaring

Allergiinformasjon

⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Ta på gummihansker, vask nøttene og del dem i fire.

Tips: Nøtten begynner umiddelbart å oksidere på snittflaten og blir brun, dette er en naturlig prosess.
2 ✓

Legg nøttebitene i et rent syltetøyglass, ha i kanel, nellik og den splittede vaniljestangen.

Tips: Du kan variere krydderne: litt appelsinskall eller ingefær passer også godt.
3 ✓

Hell over brennevinet slik at det dekker de faste delene helt. Lukk lufttett.

Tips: Hvis nøttene stikker opp, kan de mugne. Alkohol konserverer, men bare der den er i kontakt.
4 ✓

Sett glasset på et solrikt, varmt sted (f.eks. i vinduskarmen) i 6 uker. Rist på det daglig.

Tips: Varmen hjelper smakene å trekke ut (ekstraksjon). Væsken vil gradvis bli mørkere.
5 ✓

Etter 6 uker siler du ekstraktet gjennom et gasbind.

Tips: Ikke press nøttene for mye hvis du vil ha en klar drikk, ellers blir den grumsete av oljene som felles ut.
6 ✓

Lag sirup av sukker og vann: varm opp til sukkeret er oppløst, og avkjøl helt.

Tips: Hell aldri varm sirup i alkoholen, da kan alkoholen fordampe.
7 ✓

Bland det silte brennevinet med den kalde sirupen, fyll på flasker, og modne mørkt i minst 2 uker til før konsum.

Tips: Denne 'hvilen' glatter ut smakene slik at snapsen ikke 'slår', men blir likøraktig myk.

Oppskrift FAQ

Når skal jeg plukke valnøttene?
I midten/slutten av juni, så lenge du lett kan stikke en nål gjennom hele nøtten. Hvis skallet alt er hardt, er det for sent.
Hendene mine ble misfarget av nøttene, hva gjør jeg?
Juglon i valnøtter er et veldig gjenstridig fargestoff. Det kan blekes med sitronsaft og skrubbing, men det kan ta dager før det går av. Derfor trengs hansker!

Ingredienser

  • 10 stk Unge grønne valnøtter
  • 1 l Kvalitetsbrennevin (f.eks. eple eller drue)
  • 200 g Sukker
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 stk Vaniljestang
  • 5 stk Hel nellik
  • 100 ml Vann