Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Vegansk blomkålcurry servert med kokosmelk og krydder
Kremet og krydret vegansk blomkålcurry med kokosmelk, servert dampende varm

Vegansk blomkålcurry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
I denne retten beviser blomkålen at den kan spille hovedrollen. Den beskjedne grønnsakens porøse struktur suger til seg alle smakene fra tomat- og kokossausen som en svamp. Rettens sjel er 'tempering', altså risting av krydder i olje, som gir dybde og karakter til retten, langt utover en enkel grønnsaksgryte.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok
  • Rivjern (til ingefær)
  • Kniv, skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Del blomkålen i middels buketter, skjær løken i terninger.

Tips: Skjær stilken også i små terninger, ikke kast den, den er veldig god!
2 ✓

Varm opp oljen, tilsett løken og fres myk. Rør inn knust hvitløk og revet ingefær.

Tips: Løkens svovelinnhold omdannes til sukker ved varmebehandling, dette gir grunnsødmen.
3 ✓

Dryss over currypulver og gurkemeie. Fres under omrøring i 30-60 sekunder.

Tips: Pass på så det ikke svir seg! Dette trinnet løser ut smakene i oljen (lipofile stoffer).
4 ✓

Hell over tomatene og kokosmelken. Salt og kok opp.

Tips: Tomatenes syre og kokosmelkens fett danner en stabil emulsjon.
5 ✓

Ha i blomkålbukettene. Dekk til og kok på middels varme i 15-20 minutter til blomkålen er myk.

Tips: På grunn av det sure miljøet fra tomatene mykner grønnsakene litt saktere, så det er vanskeligere å ihjelkoke dem.
6 ✓

Drypp sitronsaft over til slutt for å fremheve smakene.

Tips: Syren 'løfter' de tunge kokossmakene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble blomkålen mos?
Du kokte den for lenge. Blomkål blir raskt myk, det lønner seg å sjekke ofte og skru av når den er 'tyggemotstand' (al dente).
Kan jeg bruke currypasta?
Ja, men risting av krydderpulver gir en mer unik smaksprofil.

Ingredienser

  • 1 stk Middels blomkålhode
  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Frisk ingefær (revet)
  • 400 g Hakkede tomater (hermetiske)
  • 1 ss Currypulver
  • 1 ts Gurkemeie
  • 2 ss Vegetabilsk olje
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Sitronsaft