Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Vegansk curry med saftige grønnsaker pyntet med frisk koriander
Kremet vegansk curry med søtpotet, kikerter og kokosmelk

Vegansk curry

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan
Curry er ikke ett enkelt krydder, men en smakssymfoni hvor aromaer løst i olje spiller hovedrollen. Sjelen i denne retten er en forenklet versjon av 'tadka'-teknikken: å 'poppe' krydderne i varmt fett. Kokosmelkens kremethet demper kryddernes styrke, mens grønnsakenes naturlige sødme (spesielt stekt gulrot og søtpotet) balanserer styrken.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok (for jevn varmefordeling)
  • Tresleiv
  • Kniv og skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered grønnsakene: kutt løk, søtpotet, gulrot, paprika og squash i like store biter. Knus hvitløken.

Tips: Lik størrelse sikrer at alt blir ferdig samtidig.
2 ✓

Varm opp kokosoljen på middels varme. Ha i rødløken og fres til den er blank.

Tips: Tilsett en klype salt til løken, det hjelper med å trekke vann ut av cellene så den mykner raskere (osmose).
3 ✓

Tilsett krydderne (koriander, spisskummen, curry, ingefær, hvitløk) og fres under omrøring i ca. 30-60 sekunder til det dufter intenst.

Tips: Kryddernes eteriske oljer er fettløselige. Dette trinnet 'vekker' smakene. Pass på så du ikke brenner det, da blir det bittert!
4 ✓

Ha gulrot og søtpotet i pannen, vend dem i krydderblandingen og fres i 2-3 minutter.

Tips: Begynnende karamellisering gir dypere smak til grønnsakene enn om du bare koker dem.
5 ✓

Hell over kokosmelk, tilsett de avrente kikertene og saltet. Kok under lokk på svak varme i 10-12 minutter til de harde grønnsakene er halvmyke.

Tips: Stivelsen fra kikertene bidrar til å tykne sausen.
6 ✓

Tilsett squash og paprika. Kok i ytterligere 5-8 minutter til alle grønnsakene er møre, men fortsatt har tyggemotstand (ikke grøt!).

Tips: Squash og paprika har høyt vanninnhold og koker raskt, derfor har vi dem i til slutt.
7 ✓

Smak til med salt før servering. Dryss over rikelig med frisk koriander.

Tips: Friske urter skal alltid tilsettes til slutt, varmen ville ødelagt de friske aromaene.

Oppskrift FAQ

Sausen ble for tynn. Hva gjør jeg?
Kok videre uten lokk slik at vannet fordamper, eller mos en øse med kokte grønnsaker/kikerter og rør tilbake som jevning.
Det ble bittert. Hvorfor?
Krydderet eller hvitløken ble sannsynligvis brent under steking. Jobb raskere på lavere varme neste gang.

Ingredienser

  • 400 ml Kokosmelk (hermetisk, høy fettprosent)
  • 2 stk Søtpotet (middels)
  • 2 stk Gulrot
  • 1 stk Rødløk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 stk Squash (ung)
  • 1 stk Paprika (rød)
  • 240 g Kikerter (hermetiske, avrent)
  • 2 ss Kokosolje
  • 1 ts Malt koriander
  • 1 ts Malt spisskummen
  • 2 ts Currypulver (madras eller garam masala-blanding)
  • 1 ts Malt ingefær (eller 2 cm fersk revet)
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Chiliflak (valgfritt)
  • 1 bunt Frisk koriander