Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Vegansk fylt sopp servert med quinoa
Saftig fylt sopp toppet med gylne, ristede solsikkekjerner

Vegansk fylt sopp med quinoa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Fylt sopp er en ekte umami-bombe: soppens kjøttfulle smak møter quinoaens nøtteaktige aroma. Denne retten er en elegant forrett, men fungerer også som hovedrett med salat. Den tekniske utfordringen her er å håndtere fuktigheten: soppen slipper vann under steking, som fyllet må absorbere eller la fordampe.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 270 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele (til quinoa)
  • Stekepanne
  • Stekebrett
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Ingen

Fremgangsmåte

1 ✓

Skyll quinoaen grundig i varmt vann i en finmasket sil, kok den deretter i dobbel mengde saltet vann i ca. 15 minutter. La hvile under lokk.

Tips: Saponinen på overflaten av quinoakornene er bitter, vaskingen med varmt vann fjerner dette. Hvilingen gjør den luftig.
2 ✓

Rens soppen (ikke bløtlegg, bare tørk av!), brekk ut stilkene.

Tips: Soppen har en svampaktig struktur, hvis du legger den i vann, suger den seg full og blir smakløs.
3 ✓

Smør sopphattene tynt med olje, salt dem, og legg dem på stekebrettet med hulrommet ned. Forstek i 10 minutter på 180°C.

Tips: Dette er trikset! Slik slipper soppen væsken ut på brettet, og gjør ikke fyllet bløtt.
4 ✓

Hakk stilkene, løken, hvitløken og paprikaen fint. Fres dem i en panne med litt olje til de blir gyllenbrune.

Tips: Her konsentrerer vi smakene.
5 ✓

Bland de stekte grønnsakene med kokt quinoa og hakket persille.

6 ✓

Snu sopphattene tilbake, fyll dem raust med fyllet.

7 ✓

Strø solsikkekjerner over, og stek i ytterligere 15 minutter til kjernene er ristet.

Tips: Solsikkekjerneoljen blir aromatisk av varmen og gir en sprø tekstur.

Oppskrift FAQ

Hvorfor må man frese soppstilkene?
Slik får fyllet en mye mer intens smak, og vi fjerner overflødig vann.
Hvordan blir toppen sprø?
De ristede kjernene (solsikke, valnøtt) gir sprøhet, som vi strør over før eller etter steking.

Ingredienser

  • 8 stk Stor sjampinjong eller portobello
  • 100 g Quinoa (målt tørr)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Spisspaprika (eller rød paprika)
  • 3 ss Olivenolje
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper
  • 30 g Rensede solsikkekjerner