Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Hel og malt allehånde i skåler på treunderlag
Allehånde – Hele bær og malt krydder i rustikke omgivelser

Allehånde: Det aromatiske krydderet som forener nellik, kanel og muskat

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Allehånde (også kjent som allspice) er et spesielt krydder med karakter, som kombinerer aromaene av nellik, kanel, muskat og pepper. Navnet kan være misvisende, da det ikke er en peppertype, men den tørkede, umodne frukten av treet Pimenta dioica.

Det brukes hovedsakelig i karibisk, meksikansk og midtøsten-kjøkken, men her hjemme er det også hyppig brukt til å smaksette syltevarer, marinader, kjøttretter, supper og kaker. Det fås både som hele bær og malt; sistnevnte er mer intenst og frigir aromaene raskere.

Bruk av allehånde

  • Til kjøtt: Smaksetting av storfe, vilt, pølser og marinader.
  • I supper og stuinger: Lapskaus, kålretter, sylting.
  • I bakst: Pepperkaker, honningkake, eplepai.
  • I drikke: Gløgg, likører, punsj.

Allehåndes komplekse, varme krydderkarakter passer spesielt godt til mettende retter i den kalde årstiden. De hele bærene bør fjernes etter koking, mens malt form enkelt blandes inn i maten.

Næringsinnhold og helseeffekter

100 gram allehånde har et høyt innhold av antioksidanter, og inneholder betydelige mengder jern, kalsium, mangan og B-vitaminer. Virkestoffene kan ha antibakterielle, soppdrepende og fordøyelsesfremmende effekter.

Allehånde er et mildt sterkt, men likevel varmt og søtlig krydder, som gir mye smak selv i små mengder. Overdrevet inntak anbefales ikke, da det kan irritere fordøyelsessystemet hos følsomme personer.

Hvis du ser etter et unikt, allsidig og naturlig krydder som gir både varme og kompleksitet til rettene dine, er allehånde et utmerket valg – i både søte og salte retter.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Jerk-svinekjøtt servert med frisk koriander Hovedretter

Jerk-svinekjøtt
Yakhni Pulao, krydret kylling og ris servert Hovedretter

Yakhni pulao
Tabbouleh med sitron, servert med friske grønnsaker Salater

Tabbouleh med sitron
Jerksaus Hovedretter

Karibisk jerksaus
Stifado servert Hovedretter

Stifado
Sfiha servert med frisk persille og salat Forretter

Sfiha