Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Friske stilker av sitrongress på en tallerken
Friskt sitrongress

Sitrongress: En aromatisk urt og smaksetter

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Sitrongress (Cymbopogon citratus) er en høyt skattet ingrediens, spesielt utbredt i det sørøstasiatiske kjøkkenet. Stilkene er lange, trevlete og utstråler en intens, frisk sitrusduft. Smaken er delikat syrlig og sitronaktig uten bitterheten man ofte finner i sitronskall, noe som gjør den perfekt til supper, currypastaer, te og marinader.

Sitrongress er mer enn bare en smakssetter; det er rikt på vitaminer og antioksidanter som støtter god helse. Urten er kjent for å være gunstig for fordøyelsen, lindre magebesvær og ha en beroligende effekt som kan redusere stress.

Bruk av sitrongress

Bruksområdene for sitrongress er mange. Det er uunnværlig i klassiske retter som Tom Yum-suppe og grønn curry. Stilkene kan knuses lett for å frigjøre aroma i gryteretter, eller finhakkes til salater og farser. Sitrongress brukes også hyppig i te, både varm og kald, for en forfriskende drikk.

  • Ferskt sitrongress: Ideelt til autentiske asiatiske retter og urtete.
  • Tørket sitrongress: Praktisk til kraftkoking og marinader.
  • Drikke: Gir en nydelig smakskombinasjon med grønn te, ingefær og honning.

Helsefordeler

Sitrongress har en rekke helsebringende egenskaper. Det kan bidra til å balansere tarmfloraen, lette fordøyelsen og dempe betennelser i kroppen. Den friske aromaen virker oppkvikkende og kan lindre hodepine samt redusere nervøsitet. Urten har også naturlige antimikrobielle egenskaper.

Dyrking og oppbevaring

Sitrongress trives best i varme, solrike omgivelser og kan dyrkes i potter innendørs eller i drivhus i Norge. Det vokser raskt under rette forhold. Stilkene kan fryses hele eller oppkuttet, slik at du har tilgang til den friske smaken gjennom hele vinteren.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Ayam Penyet med kokosmelksaus, servert fersk med saftige kyllinglår og ris. Hovedretter

Ayam penyet med kokosmelksaus
Satay-peanøttsaus Sauser og dressinger

Malaysisk satay-peanøttsaus
Laksa Tambelan, tamarindbasert kokossuppe med fiskekjøtt, nudler og friske grønnsaker. Hovedretter

Laksa Tambelan
Biff Rendang servert Hovedretter

Biff rendang
Lechon, stekt gris med sprø svor servert Hovedretter

Lechon
Betutu and servert med ris og dampede grønnsaker Hovedretter

Bebek betutu (balinesisk and)