Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Friske strimler av appelsinskall i skål, med rivjern og honning
Appelsinskall – naturlig sitrusaroma

Appelsinskall: Naturlig smaksforsterker med sitrusfriskhet

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Appelsinskall er det ytterste, fargede laget av appelsinen, proppfullt av eteriske oljer, aromatiske stoffer og antioksidanter. I gastronomien er det en favoritt for å smaksette søte og salte retter, drikker, desserter og bakverk, men det brukes også i naturlig kosmetikk og urteteer.

Med sin intense duft og smak av sitrus fungerer appelsinskall som en naturlig smaksforsterker, enten det er revet, strimlet eller tørket. Det er viktig å bruke økologiske, ubehandlede appelsiner, da skallet lett absorberer sprøytemidler.

Bruksområder

  • I bakst: Sukkerbrød, muffins, formkaker og desserter med kvarg.
  • I drikker: Limonade, fruktte, cocktails eller gløgg.
  • I salte retter: Middelhavssalater, fisk og sauser får et friskt løft.
  • I oljer og eddik: For å lage sitrusinfusert olivenolje eller eddik.
  • Som dekorasjon: På desserter eller kandisert sammen med sjokolade.

Oppbevaring og behandling

Appelsinskall kan rives ferskt og brukes umiddelbart, eller tørkes for lagring. Tørket skall kan males til pulver for enkel dosering. Fryst i fersk tilstand holder det seg også lenge.

Helsefordeler

Appelsinskall er en god kilde til fiber, vitamin C og flavonoider. De eteriske oljene – spesielt limonen – virker antibakterielt og betennelsesdempende, og støtter kroppens renselsesprosesser. I tillegg bedrer det fordøyelsen og frisker opp pusten.

Oppsummert: Appelsinskall er både en smaksforsterker, naturlig aroma og næringsrik ingrediens, uunnværlig i et variert og bevisst kjøkken.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Rosastekt andebryst servert med appelsinsaus Hovedretter

Rosastekt andebryst med appelsinsaus
Krydret appelsinkake servert med melis og appelsinskall Kaker og desserter

Krydret appelsinkake
Sjokoladekake med appelsinmousse servert i stykker Kaker og desserter

Sjokoladekake med appelsinmousse
Spansk karamellkake med gyllent karamellag og appelsinsmak Kaker og desserter

Spansk karamellkake
Krydderkake til jul pyntet med kanel og gullstøv Kaker og desserter

Krydderkake til jul
Halloween-kake med oransje fondant og svart dekor Kaker og desserter

Halloween-kake