Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Hvitvinseddik i glasskål, med druer og ingredienser rundt
Hvitvinseddik – naturlig fremstilt av druer

Hvitvinseddik: Den milde syren som løfter maten

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Hvitvinseddik er en lys og lett syrlig eddiktype fremstilt gjennom fermentering av hvitvin. I denne prosessen omdanner naturlige eddiksyrebakterier alkoholen i vinen til eddik. Resultatet er en eddik som beholder mange av vinens fruktige toner, men med en frisk syre som er uunnværlig på kjøkkenet.

Smaken er frisk og gjerne litt sitrusaktig, noe som gjør den perfekt til lette vinaigretter, marinering og lyse retter hvor man ønsker syre uten at det misfarger maten. Kvalitetseddiker lagres gjerne på eikefat i alt fra noen måneder til flere år for å utvikle dybde.

Hvordan lages hvitvinseddik?

  • Råvare: Tørr eller halvtørr hvitvin (f.eks. Sauvignon Blanc eller Chardonnay).
  • Fermentering: Alkoholen omdannes til eddiksyre.
  • Modning: Lagres på fat eller tanker for å rundes av i smaken.
  • Filtrering: Klareres før den tappes på flaske.

Bruksområder på kjøkkenet

  • Salatdressinger: Den milde smaken er ideell for klassisk vinaigrette.
  • Fisk og lyst kjøtt: Tilfører syre uten å overdøve de delikate smakene.
  • Marinering: Syren mørner kjøtt og gir smak til grønnsaker.
  • Sausreduksjoner: Perfekt base for beurre blanc og andre lyse sauser.
  • Sylting: God til sylting av grønnsaker der man vil bevare fargen.

Oppbevaring

Hvitvinseddik bør oppbevares mørkt og kjølig, og har da svært lang holdbarhet. Det kan dannes litt bunnfall over tid, men dette er helt naturlig og påvirker ikke kvaliteten.

Med sin allsidighet er hvitvinseddik en basisvare som bør finnes i ethvert kjøkkenskap, klar til å gi det lille ekstra løftet til sauser og salater.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Salmorejo med kokt egg, servert med fersk koriander Supper

Salmorejo med kokt egg
Adobo tandoori krydret kyllingkjøtt servert med frisk koriander Hovedretter

Adobo med tandoori-krydder
Kikerter Adobo servert med frisk koriander Hovedretter

Kikerter Adobo
Adobo servert med egg, kylling og egg forent som en fristende rett. Hovedretter

Adobo med egg
Adobo med kjøtt, servert i soyasaus og hvitvinssaus, pyntet med friske urter Hovedretter

Adobo med kjøtt
Ananaschutney servert, pyntet med frisk koriander Sauser og dressinger

Ananaschutney