Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Mørk og tykk melasse i skål, med sirup som renner fra en treskje
Melasse – Naturlig sirup rik på mineraler

Melasse: Den mørke søtningen rik på mineraler

Ingredienser Urter og krydder

Beskrivelse

Melasse er et naturlig biprodukt fra utvinningen av sukker fra sukkerrør eller sukkerbeter. Det er en tykk, mørkebrun, nesten svart sirup med en karakteristisk kraftig, lett bitter karamellsmak. Melasse er spesielt rik på mineraler, og er derfor kjent ikke bare som søtningsmiddel, men også som en kilde til næringsstoffer.

Hvordan lages melasse?

Melasse fremstilles ved å koke saften fra sukkerrør eller sukkerbeter flere ganger. Jo flere ganger den kokes, desto mørkere og mer konsentrert blir den. Dette gir oss blackstrap melasse (den mørkeste typen), som oppstår etter tredje koking og har et høyt innhold av jern og andre mineraler.

Bruk av melasse

Melasse har mange anvendelsesmuligheter i gastronomien:

  • Til baking: I pepperkaker, myke kaker og grovbrød for smak og farge.
  • I marinader: Gir dybde til barbecuesaus, kjøtt og tofu.
  • I drikke: Oppløst i varmt vann som en styrkedrikk.
  • Som søtning: I müsli, havregrøt eller smoothies.

Helsefordeler

Særlig blackstrap melasse er enestående rik på jern, kalsium, kalium og magnesium. Et moderat inntak kan derfor bidra til å styrke skjelettet, bloddannelsen og nervesystemet. Det anbefales ofte til personer med jernmangel som et naturlig tilskudd.

Den har lavere glykemisk indeks enn raffinert sukker, noe som påvirker blodsukkeret i mindre grad og gir energi som varer lenger.

Oppbevaring og holdbarhet

Melasse har lang holdbarhet når den oppbevares mørkt og kjølig; kjøleskap er ikke nødvendig. I en tett beholder bevarer den både konsistens og kvalitet. Den krystalliserer seg sjelden, men bruk alltid rene redskaper.

Melasse er ikke bare en smaksrik, naturlig sirup, men takket være sin komplekse næringsprofil er den et utmerket supplement i et helsebevisst kosthold.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Simit med oliven, sprø deig med sesamfrø, servert fersk Kaker og desserter

Simit med oliven
Fesenjoon med kylling servert med granateplekjerner og ris Hovedretter

Fesenjoon med kylling
Fesenjan servert Hovedretter

Fesenjan
Picarones peruansk søtpotetsmultring med melasse Kaker og desserter

Picarones