Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Oppskåret og revet parmesanost på treskjærebrett
Parmesanost i biter og revet på trefjøl

Parmesan – Det italienske kjøkkenets gull: Revet og i biter

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Parmesan, eller Parmigiano Reggiano, er en av det italienske kjøkkenets mest berømte og verdsatte råvarer. Det er en hard, langtidslagret ost hvor den intense, salte og lett nøtteaktige smaken løfter enhver rett. Vi bruker den oftest revet eller i flak, men den er også nydelig i biter på ostefatet sammen med god vin.

Parmesan lages av rå kumelk etter tradisjonelle metoder i bestemte regioner i Italia. Produksjonen er strengt regulert, og kun ost lagret i minst 12 måneder kan bære navnet «Parmigiano Reggiano» – ofte lagres den i 24 eller til og med 36 måneder.

Varianter og former av parmesan

  • Nyrevet parmesan: Til pasta, supper og pizza.
  • Parmesanflak: Drysset over salater eller carpaccio.
  • Biter: Til vinsmaking og forretter.

Bruken av parmesan er nesten uendelig: den er en uunnværlig smaksforsterker i italienske pastaretter, risottoer, pizzaer, supper og salater. Siden den er så smaksrik, skal det bare små mengder til for å berike maten.

Næringsinnhold og helsefordeler

Parmesan er en protein- og kalsiumrik matvare, som også er rik på fosfor, sink, vitamin A og B12. Selv om den har et betydelig fettinnhold, gjør det lave karbohydratinnholdet at den passer godt i lavkarbo- og ketodietter.

100 gram parmesan gir omtrent 430 kcal. Siden den er så kompakt og salt, gir selv små porsjoner en tilfredsstillende opplevelse, og den er suveren til å fremheve smaken i andre råvarer.

Velger du ekte Parmigiano Reggiano, er du garantert en autentisk, intens smaksopplevelse som beriker måltidene dine – enten det er en hverdagsmiddag eller et festmåltid.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Ají de Gallina servert med løk, ferske egg og mandelflak Hovedretter

Ají de Gallina med løk
Ají de Gallina uten egg, kremet kylling med gul saus servert med ris og poteter Hovedretter

Ají de Gallina uten egg
Kremet risotto med grønne erter og parmesan, servert på hvit tallerken Hovedretter

Risotto med erter
Polenta med bakte tomater, dryppet med hvitløksolje, servert Tilbehør

Polenta med bakte tomater
Quattro Formaggi pizza servert med hvitløksolje Hovedretter

Quattro formaggi pizza med hvitløksolje
Quattro Formaggi pizza servert med valnøtter Hovedretter

Quattro formaggi pizza med valnøtter