Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Haug med skåldede mandler på hvit bakgrunn
Skåldede mandler – lyse og glatte kjerner

Skåldede mandler: En allsidig råvare med delikat smak

Ingredienser Nøtter og frø

Beskrivelse

Skåldede mandler, altså mandelkjerner der det brune skallet er fjernet, er en eksklusiv og anvendelig råvare på kjøkkenet. Gjennom skåldeprosessen fjernes det grove ytterskallet, slik at den glatte, kremhvite kjernen kommer til syne. Denne varianten er ikke bare lettere fordøyelig, men også essensiell i mange oppskrifter – for eksempel til hjemmelaget mandelmelk, fint mandelmel eller delikate konditorkremer.

Næringsinnholdet i skåldede mandler er nesten identisk med mandler med skall, men på grunn av det fjernede skallet har de et noe lavere fiberinnhold. Til gjengjeld er de enklere å bearbeide, har ingen bitterhet fra skallet, og gir et mer estetisk og rent uttrykk i kremer, sauser og desserter.

Fordeler med skåldede mandler

  • Rik på sunne fettsyrer – umettet fett som støtter hjertehelsen.
  • Høyt innhold av vitamin E og magnesium – kraftig antioksidantbeskyttelse og støtte til nervesystemet.
  • Proteinrik – en ideell plantebasert proteinkilde.
  • Perfekt til laktosefri mandelmelk.

Bruksområder

  • Mandelmelk – bløtlagt, mikset og silt for en kremet drikk.
  • Bakverk og kaker – finmalt i deig eller som elegant pynt.
  • Marsipan og kremer – kokt og most til en jevn masse.
  • Produksjon av mandelmel – tørket og finmalt til glutenfri bakst.

Skåldede mandler er spesielt populære blant de som følger et glutenfritt, vegansk eller laktosefritt kosthold. Den milde, nøtteaktige smaken og glatte teksturen gjør at de enkelt kan integreres i hverdagsmaten.

Oppbevaring anbefales på et mørkt og kjølig sted i en tett beholder. Beskyttet mot luft og lys bevarer de sin ferskhet og det naturlige oljeinnholdet lenger.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Romescosaus servert med grillet mat Sauser og dressinger

Romescosaus
Meksikansk mole poblano saus Hovedretter

Mole poblano
Hvite kokosmuffins med en hel mandel på toppen Kaker og desserter

Raffaello-cupcakes
Ajo blanco med agurk, frisk og kald spansk suppe med mandler og agurk Supper

Ajo blanco med agurk