Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Romescosaus servert med grillet mat
Grovmalt og nøtteaktig saus laget av stekt paprika og mandler.

Romescosaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Catalonias stolthet, Romesco, er et mesterverk av teksturer. Dette er ikke en glatt puré, men en tykk, kremet komposisjon med nøtteaktig smak, gjort uforglemmelig av røyksmaken fra stekte grønnsaker og sprø mandler. Opprinnelig laget av lokale fiskere til fangsten, men i dag et uunnværlig tilbehør til vårens løkgrilling (Calçotada). Brødet er ikke for å spare penger: det er det tradisjonelle tykningsmiddelet.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Spansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Foodprosessor (med kniv) eller stavmikser
  • Stekepanne til mandler

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Mandler

Fremgangsmåte

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Legg paprika og tomater på et stekebrett, og stek til paprikaens skinn begynner å bli svart og blærete (ca. 20-25 minutter).

Tips: Ikke bli redd for de svarte flekkene! Det er det som gir den 'stekte' smaken. Tomatene kan bli ferdige tidligere.
2 ✓

Ta ut grønnsakene. Legg paprikaen i en bolle og dekk med folie i 10 minutter. Dra deretter av skinnet og fjern kjernehuset. Dra også skinnet av tomatene.

Tips: I den tildekkede bollen løsner dampen paprikaens skinn, så det blir lett å skrelle.
3 ✓

Rist mandlene gyllenbrune i en tørr stekepanne. Rist også brødet litt i samme panne hvis det ikke er ristet fra før.

Tips: Risting frigjør oljene i mandlene og gir en mye mer intens smak.
4 ✓

Ha alt i foodprosessoren: kjøttet fra stekt paprika, tomater, mandler, rå (eller stekt) hvitløk, brød i biter, olje, eddik, krydder.

Tips: Du kan også steke hvitløken sammen med grønnsakene hvis du vil ha en mildere, søtere smak.
5 ✓

Kjør blandingen, men ikke helt glatt! Romesco er best når den er litt grov og rustikk.

Tips: Hvis den er for tykk på grunn av brødet, kan du spe med litt vann til ønsket konsistens.

Oppskrift FAQ

Jeg har ikke mandler, kan jeg bruke noe annet?
Hasselnøtter er også en autentisk erstatning, mange oppskrifter blander faktisk de to. Valnøtter har mer karakter, men kan fungere.
Hva gjør jeg med restene?
Himmelsk smurt på ristet brød (bruschetta), men fungerer også bra rørt inn i pasta i stedet for pesto.

Ingredienser

  • 2 stk Rød paprika
  • 2 stk Tomater
  • 50 g Skåldede mandler (uten skall)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 50 ml Extra virgin olivenolje
  • 15 ml Rødvinseddik (eller sherryeddik)
  • 1 skive Tørt hvitt brød eller ristet brød
  • 1 ts Røkt paprikapulver
  • 1 klype Salt
  • 30 ml Vann (om sausen er for tykk)