Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Gyllenbrune Achappam kokosboller i blomsterform
Kokosholdige og søte indiske kaker med sprø tekstur

Achappam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Achappam (eller 'Rosekake') er en ikonisk søtsak fra delstaten Kerala, som kristne familier ofte lager til jul, men den dukker også opp ved andre høytider. Navnet refererer til det spesielle formjernet ('ach' betyr form, 'appam' betyr brød/kake). Røren er basert på rismel, beriket med kokosmelk og egg, som friteres i varm olje med den spesielle blomsterformen. Resultatet er en løvtynn, sprø delikatesse med blondestruktur som ikke er for søt, men duften av kokos og sesam (eller spisskummen) gjør den uforglemmelig.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Indisk (Kerala)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Achappam-jern (rosekakejern)
  • Dyp stekepanne eller gryte til fritering
  • Bolle
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Pisk eggene med sukkeret i en bolle til sukkeret er oppløst.

Tips: Du trenger ikke piske til eggedosis, bare til det er homogent, slik at det ikke blir for mange luftbobler i røren.
2 ✓

Tilsett kokosmelk, vanlig melk og en klype salt. Rør sammen.

Tips: Kokosmelken gir den karakteristiske smaken og fettet som trengs for sprøheten.
3 ✓

Tilsett rismel og natron gradvis mens du rører til det er klumpfritt. (Hvis du bruker sesamfrø, rør dem inn nå).

Tips: Du skal få en røre med pannekakekonsistens. Hvis den er for tykk, slipper den ikke jernet; er den for tynn, fester den seg ikke.
4 ✓

Varm opp oljen i en dyp gryte på middels høy varme. Sett stekejernet (formen) i oljen og la det bli varmt.

Tips: Jernet må være varmt (varmekapasitet) for at røren skal feste seg og begynne å steke umiddelbart.
5 ✓

Løft opp det varme jernet, dypp det i røren (MEN KUN TRE FJERDEDELER OPP, ikke dypp det helt under!), og sett det straks tilbake i den varme oljen.

Tips: Hvis du dypper det helt under, låser deigen seg over toppen av formen, og du får den ikke av.
6 ✓

Hold det i oljen og rist forsiktig på håndtaket til kaken løsner fra formen. Stek til den er gyllenbrun på begge sider, og la den renne av på papirhåndkle.

Tips: Så snart den har løsnet, sett jernet tilbake i oljen for å bli varmt til neste kake.

Oppskrift FAQ

Hvorfor klistret jernet seg til røren?
Jernet må varmes opp i oljen før du dypper det i røren. Hvis jernet er kaldt, brenner røren seg fast.
Hvorfor faller deigen av jernet før den kommer i oljen?
Hvis jernet er for varmt, steker deigen på jernet før den når oljen. Øvelse gjør mester!

Ingredienser

  • 200 g Rismel (siktet)
  • 100 ml Tykk kokosmelk
  • 100 ml Melk
  • 50 g Sukker
  • 2 stk Egg
  • 1 ts Natron
  • 1 klype Salt
  • 500 ml Nøytral olje til fritering
  • 1 ts Svarte sesamfrø (valgfritt, men anbefalt)