Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Bejgli med marsipan, gyllenbrun skorpe og rikt fyll
Klassisk ungarsk bejgli med mandelmarsipanfyll

Bejgli med marsipan

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Bejgliens sjel er forholdet mellom deig og fyll, samt den karakteristiske marmorerte overflaten. Denne oppskriften bruker mandelens sødme fra marsipanen, som smelter mykt sammen med deigen under steking. Den doble penslingsteknikken skaper det sprukne, blanke 'kartet' på toppen, som en bejgli ikke ville vært ekte foruten.
🕒 Forberedelse 1 t 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 12 porsjoner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bolle til elting
  • Kjevle
  • Pensel
  • Gaffel (til prikking)
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Mandler

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i den lunkne melken med litt sukker. Smuldre melet med det kalde smøret, tilsett deretter melis, salt, eggeplomme, rømme og gjærmelken.

Tips: Fettet dekker melkornene, så deigen blir mør og ikke brødaktig.
2 ✓

Kna deigen raskt sammen til den er glatt. Pakk i folie, og sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Kald hvile bremser gjærens arbeid, så deigens struktur blir finere.
3 ✓

Kjevle ut deigen til et rektangel (3-4 mm). Kna marsipanen litt, kjevle den like stor som deigen, og legg den oppå.

Tips: Hvis marsipanen er hard, hjelper det å kjøre den noen sekunder i mikrobølgeovn for å mykne den.
4 ✓

Brett inn de to korte endene av deigen, og rull stramt opp fra langsiden, men ikke for stramt.

Tips: De innbøyde endene hindrer at fyllet renner ut i endene.
5 ✓

Pensle rullen med eggeplomme. Sett kjølig til det tørker. Pensle deretter med eggehvite, og la det tørke igjen.

Tips: Denne teknikken skaper den marmorerte overflaten på grunn av oppsprekking under tørking.
6 ✓

Prikk siden av rullen med en gaffel helt til bunnen flere steder. Stek ved 180°C i 30-35 minutter, til den er gyllenrød.

Tips: Prikking slipper ut den varme dampen, så den ikke sprenger deigen.
7 ✓

La avkjøles helt på brettet før du skjærer i den, slik at marsipanen stivner igjen.

Tips: Varm marsipan er flytende og vil renne ut når du skjærer.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprakk bejglien?
Du rullet for stramt, eller det var for mye fyll, eller du prikket ikke nok, så dampen sprengte den.
Hvordan blir den marmorert?
Hemmeligheten er to-fase pensling og å vente på tørketidene. Først tørker eggeplommen, så hviten, og under steking reagerer de to ulikt på varmen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 125 g Smør (eller fett, kaldt)
  • 25 g Melis
  • 1 stk Eggeplomme (i deigen)
  • 50 g Lettrømme
  • 10 g Fersk gjær
  • 30 ml Melk (lunken)
  • 1 klype Salt
  • 300 g Marsipanmasse
  • 1 stk Egg (til pensling, delt)