Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Nystekt brasiliansk kakaocroissant
Intens kakao- og mørk sjokoladefylt, gyllenbrun croissant

Brasiliansk kakaocroissant

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter Kaker og desserter
Dette er ikke en vanlig sjokoladecroissant hvor sjokoladen er i fyllet. Her er selve deigen kakao! Brasilianere elsker intense sjokoladesmaker. Smøret som skjuler seg mellom de mørke, kakaoholdige deiglagene blir til damp under steking og løfter deigen, noe som skaper den karakteristiske, tusenbladede strukturen.
🕒 Forberedelse 1 t
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Total tid 6 t
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kjøkken Brasiliansk (Fusion)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle
  • Pensel
  • Linjal (for presis kutting)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel med kakaopulver, sukker og salt. Smuldre i gjæren, tilsett melken, og elt en elastisk deig. Pakk inn og kjøl ned i 1 time.

Tips: På grunn av kakaopulverets fettinnhold er det vanskeligere å få glutenstrukturen til å binde seg, vær tålmodig med eltingen.
2 ✓

Bank ut smøret med kjevle til et kvadrat mellom to bakepapir. Kjevle ut deigen stor nok til å pakke inn smøret. Lukk kantene.

Tips: Smør og deig bør ha samme fasthet, ellers vil smøret sprenge deigen eller renne ut.
3 ✓

Bretting (Tourage): Kjevle deigen lang. Brett i tre. Snu 90 grader. Kjevle ut igjen, brett i tre. Sett i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Hvile er uunnværlig for at deigen ikke skal 'sprette tilbake' når du kjevler.
4 ✓

Gjenta kjevling og bretting en gang til. Kjøl ned igjen.

Tips: På kakaodeig er det vanskeligere å se lagene, men de er der!
5 ✓

Kjevle ut til 4 mm tykkelse. Skjær trekanter. Legg sjokolade på den brede enden, og rull sammen. Hev på et lunt sted i 2 timer, til den disser.

Tips: Hvis du hever på et for varmt sted (over 30°C), smelter smøret og renner ut av deigen (lagdelingen ødelegges).
6 ✓

Pensle med egg, og stek ved 190°C i 15-18 minutter.

Tips: Den høye temperaturen 'sprenger' lagene fra hverandre.

Oppskrift FAQ

Hvorfor hevet den ikke?
Kakaodeig er tyngre, både sukker og fett hemmer gjæren. Den trenger mer tid, og et litt varmere (men ikke hett!) sted.
Sprekker i deigens overflate?
Deigen var for kald da du kjevlet den, eller du kjevlet for raskt. La den hvile litt.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (høyt gluteninnhold)
  • 25 g Fersk gjær
  • 50 g Sukker
  • 10 g Salt
  • 250 ml Melk (kald)
  • 250 g Smør (blokk, 82%, kaldt)
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 30 g Kakaopulver (usukret, god kvalitet)
  • 100 g Mørk sjokolade (stenger eller biter)
  • 20 g Melis