Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Cannoli med bourbon-vanilje servert
Siciliansk cannoli fylt med bourbon-vaniljemascarpone

Cannoli med bourbon-vanilje

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Cannoli er Sicilias ikoniske søtsak, med et sprøtt, boblende skall som er toppen av friterte deiger. 'Bourbon'-betegnelsen refererer her til vaniljetypen som brukes, som gir en dyp, krydret karakter til den lette mascarponekremen. Deigens karakteristiske tekstur skyldes tilsatt eddik eller vin, som danner små dampbobler under steking, slik at skallet blir uimotståelig sprøtt.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Cannolirør av metall (former)
  • Kjevle eller pastamaskin
  • Kjele til steking
  • Sprøytepose
  • Rund utstikker (ca. 10 cm)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Smuldre melet med det kalde smøret, tilsett sukker, salt, halvparten av det sammenvispede egget og vinen. Elt til en fast, glatt deig.

Tips: Vinens syre svekker glutenstrukturen, slik at deigen kan kjevles tynt og får bobler under steking.
2 ✓

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Tips: Under hvilen 'slapper' deigen av, fuktigheten fordeles jevnt, slik at det blir lettere å kjevle uten at den trekker seg sammen.
3 ✓

Kjevle deigen veldig tynt (ca. 1-2 mm) og stikk ut 10 cm sirkler.

Tips: Jo tynnere deig, desto sprøere blir resultatet.
4 ✓

Rull deigsirklene rundt metallformene. Pensle med resten av egget der deigen møtes, og klem godt sammen.

Tips: Pass på at egget ikke renner på metallet, for da vil deigen brenne seg fast i formen og du får den ikke av.
5 ✓

Varm oljen til 180°C og stek rørene gyllenbrune. Legg på tørkepapir, og trekk dem forsiktig av formen mens de fortsatt er varme (med tang eller kjøkkenhåndkle).

Tips: Hvis den avkjøles, kan deigen krympe rundt metallet og knekke. Den varme oljen fordamper alkoholen i deigen brått, det er dette som lager boblene.
6 ✓

Rør mascarpone med melis og vanilje, og fyll i en sprøytepose.

Tips: Ikke pisk for lenge med maskin, for mascarpone kan lett skille seg og bli flytende.
7 ✓

Fyll de avkjølte deigrørene med krem rett før servering, og dryss med melis.

Tips: Kontrasten mellom sprøtt og kremet er essensen av cannoli, derfor er fersk fylling avgjørende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen myk?
Fyll deigen først rett før servering! Fuktigheten i kremen gjør det sprø skallet mykt i løpet av få minutter.
Jeg har ikke metallformer, hva gjør jeg?
Du kan lage sylindere av aluminiumsfolie, selv om disse holder dårligere på varmen, så stekingen kan bli litt vanskeligere.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel
  • 30 g Sukker
  • 30 g Kaldt smør
  • 1 stk Egg (delt: til deig og pensling)
  • 40 ml Tørr hvitvin
  • 1 klype Salt
  • 250 g Mascarpone
  • 40 g Melis
  • 2 ts Bourbon vaniljeekstrakt (eller frø fra stang)
  • 500 ml Solsikkeolje til steking