Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kylling og vafler servert på tallerken, overhølt med lønnesirup
Den ultimate kombinasjonen av salt, sprø frityrkylling og søte, myke vafler overhølt med lønnesirup

Chicken and waffles

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
Ekteskapet mellom salt og søtt ble inngått i himmelen, eller i det minste i Harlem, hvor denne retten ble ikonisk. Møtet mellom fritert kylling med sprø, krydret panering og smørmyk, søt vaffel med lønnesirup kan virke rart ved første øyekast, men smaksløkene dine vil takke deg. Dette er den perfekte 'Brunch'-retten: mettende nok til lunsj, men med frokoststemning.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 950 kcal
🌍 Kjøkken Amerikansk (Soul Food)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Vaffeljern: Sier seg selv.
  • Dyp panne eller frityrkoker: Til steking av kyllingen.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt kyllingen og mariner den i kulturmelken (kefir) i minst 1 time (eller over natten).

Tips: Syren og enzymene i kulturmelken bryter ned fibrene, så kjøttet blir utrolig mørt.
2 ✓

Bland halvparten av melet med maisenna og krydderne (paprika, hvitløk, salt, pepper). Ta kyllingen ut av marinaden (ikke tørk den helt av), og vend den grundig i melblandingen.

Tips: Maisenna trekker fuktighet ut fra overflaten under steking, så paneringen blir ekstra sprø.
3 ✓

Stek kyllingen i varm olje (ca. 170°C) til den er gyllenbrun (8-10 minutter). La renne av på rist.

Tips: Legg på rist, ikke på kjøkkenpapir, slik at det luftes nedenfra og holder seg sprøtt (damp unnslipper).
4 ✓

Imens lager du vaflene: Bland egg, melk, smeltet smør. Tilsett resten av melet, bakepulver, litt salt. Stek i vaffeljern.

Tips: Ikke rør deigen for mye, for hvis glutenet utvikler seg blir vaffelen seig.
5 ✓

Servering: En vaffel, den varme kyllingen oppå, og hell lønnesirup over det hele.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke kyllingen sprø nok?
Du glemte stivelsen i paneringen, eller oljen var for kald (170-180°C er ideelt). Hvis oljen er kald, trekker paneringen den til seg.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllinglårfilet (eller bryst, men lår er saftigere)
  • 2.5 dl Kulturmelk (eller kefir)
  • 200 g Hvetemel (til panering og vafler totalt)
  • 50 g Maisenna
  • 1 ts Bakepulver
  • 1 ts Paprikapulver, Hvitløkspulver, Cayennepepper
  • 2 stk Egg
  • 2.5 dl Melk
  • 50 g Smeltet smør
  • 5 dl Olje til steking
  • 1 dl Lønnesirup