Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Chicken cacciatore servert i panne med grønnsaker
Kylling kokt mør i en smaksrik saus av rødvin, tomater og middelhavsurter

Chicken cacciatore (jegergryte med kylling)

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
'Cacciatore' betyr 'på jegervis'. Selv om vi i dag lager den av kylling, ble den opprinnelig laget av kanin eller viltkjøtt som jegerne krydret med sopp og urter de fant i skogen. Dette er en ekte 'alt-i-ett-gryte' (one-pot meal), hvor kjøttet og sausen koker sammen slik at smakene flettes uatskillelig sammen. Rustikk, tomatisert, vinøs og duftende – smaken av den italienske landsbygda.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med høy kant eller gryte: Slik at både kjøtt og saus får plass.

Allergiinformasjon

⚠️ Svoveldioksid (vin)

Fremgangsmåte

1 ✓

Salt og pepre kyllinglårene. Varm olje og stek kyllingen (start med skinnsiden ned) til den er gyllenbrun. Ta ut kjøttet.

Tips: Ikke rør kjøttet i starten, la skinnet bli sprøtt og slippe pannen.
2 ✓

Fres løk, paprika og sopp i fettet som er igjen i pannen (ca. 5-6 minutter). Tilsett hvitløk det siste minuttet.

3 ✓

Hell i vinen og kok på høy varme til halvparten har fordampet, mens du skraper opp stekeskorpen fra bunnen.

Tips: Syren i vinen løser opp de fastbrente smakene (deglasering), dette gir dybde til sausen.
4 ✓

Tilsett tomat og urter. Legg kyllingen tilbake i sausen (skinnsiden skal være opp, så den ikke blir helt gjennomvåt).

5 ✓

Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 30-40 minutter til kjøttet er mørt.

6 ✓

Server med polenta eller rustikt brød, drysset med frisk persille.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble sausen tynn?
Både kyllingen og soppen slipper væske. Ta av lokket mot slutten og kok inn overflødig væske (reduksjon) for å få en tykk saus.

Ingredienser

  • 800 g Kyllinglår (under- og overlår, med skinn)
  • 1 hode Løk (hakket)
  • 1 stk Paprika (i strimler)
  • 200 g Sopp (i skiver, valgfritt men autentisk)
  • 3 fedd Hvitløk (knust)
  • 400 g Hermetiske tomater (hele, skrelte)
  • 1.5 dl Tørr rødvin (f.eks. Chianti) eller hvitvin
  • 3 ss Olivenolje
  • 2 stilk Frisk rosmarin og timian
  • 1 bunt Persille
  • 1 ts Salt og pepper