Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Cullen Skink med chorizo, en rik og kremet skotsk fiskesuppe.
Skotsk fiskesuppe med chorizo og røkt fisk

Cullen skink med chorizo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper
Cullen Skink er Skottlands berømte, kremete fiskesuppe, oppkalt etter havnebyen Cullen. Den lages tradisjonelt av røkt hyse (haddock), og tykkelsen kommer ikke fra mel, men fra kokte poteter. Denne moderne varianten gir historien en spansk vri: chorizopølsens røykte paprikasmak og fett farger suppen og skaper en spennende kontrast til den kremete mykheten. En ekte sjelevarmer for tåkete dager.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kjøkken Britisk (Skotsk fusjon)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Potetstapper eller gaffel
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær chorizo i små terninger eller skiver. Fres den i smøret på middels varme til den slipper det vakre røde fettet og blir sprø. Ta ut pølsen, la fettet bli igjen i kjelen.

Tips: Dette 'chorizo-oljen' blir suppens grunnsmak.
2 ✓

Skjær purren i ringer, vask den, og damp den myk i fettet som er igjen (ca. 5 minutter). Ikke la den bli brun.

Tips: Purrens søte smak passer utmerket til røkt fisk.
3 ✓

Tilsett skrelte potetterninger og laurbærblad. Hell på melk og kraft. Kok opp, og skru ned varmen.

Tips: Pass på, melk koker lett over! La det bare småkoke.
4 ✓

Kok i ca. 15 minutter til potetene er møre. Bruk da en potetstapper eller gaffel til å knuse litt av potetene i suppen.

Tips: Du trenger ikke lage mos, la det være igjen biter! Potetstivelsen tykner suppen på en naturlig måte.
5 ✓

Ha i fiskebiter i munnfullstørrelse og hell i fløten. Kok videre i 3-4 minutter, akkurat lenge nok til at fisken blir gjennomvarm.

Tips: Røkt fisk er som regel allerede 'ferdig' (varmebehandlet eller saltet), så den trenger ikke koke lenge, ellers faller den fra hverandre.
6 ✓

Ved servering drysser du over den sprø chorizoen du satte til side, og frisk persille (hvis du har).

Tips: Det sprø elementet (teksturkontrast) hever matopplevelsen.

Oppskrift FAQ

Suppen skilte seg (ble kornete). Hvorfor?
Du kokte melken for hardt, eller tilsatte sitron/syre for tidlig (hvis du brukte det).
Hvilken fisk bør jeg bruke?
Absolutt røkt fisk! Vanlig torsk har ikke den karakteren som gir denne suppen smak.

Ingredienser

  • 400 g Røkt fisk (hyse/kolje, makrell eller røkt ørret)
  • 100 g Chorizopølse
  • 1 stk Purre
  • 400 g Poteter (melen type er best)
  • 500 ml Melk
  • 150 ml Fløte
  • 250 ml Fiskekraft eller vann
  • 1 stk Laurbærblad
  • 1 ss Smør