Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Doro Wat servert med hardkokt egg og injera-lefser
Krydret etiopisk kyllinggryte servert med injera og egg

Doro wat

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kronjuvelen i det etiopiske kjøkkenet. Sjelen i denne retten er den utrolig langsomme karamelliseringen av løken og den ildfulle styrken til krydderblandingen 'Berbere'. Ifølge tradisjonen begynner man å koke løken uten fett, slik at den damper i sin egen saft, før den stekes søt.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele med tykk bunn
  • Lokk

Allergiinformasjon

⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg løken i en tørr kjele, og damp på middels varme under omrøring til saften fordamper og den begynner å brunes (ca. 20-30 minutter). Tilsett smøret først etter dette.

Tips: Den langsomme bruningen av løken (karamellisering) gir sausen dens mørke farge og dype, søtlige grunnsmak.
2 ✓

Tilsett hvitløk, ingefær og Berbere-krydderet. Fres i 2-3 minutter til det begynner å dufte, rør deretter inn tomatpuréen.

Tips: Fresing av krydder i fett løser ut de eteriske oljene, slik at smaken blir mye mer intens.
3 ✓

Ha i kyllingen, vend den rundt, og hell over kraften. Kok under lokk på lav varme i 45-50 minutter til kjøttet er mørt.

Tips: Under den langsomme trekkingen mykner kyllingens bindevev, og sausen tykner.
4 ✓

De siste 10 minuttene legger du i de hele kokte eggene, og prikker dem med en gaffel slik at sausen trenger inn.

Tips: Eggehviten suger til seg den krydrede sausen og skaper en spesiell tekstur.

Oppskrift FAQ

Det ble for sterkt!
Berbere-krydderblandingen kan være veldig sterk. Server med flere kokte egg eller naturell yoghurt for å dempe heten.

Ingredienser

  • 1 kg Kyllinglår (uten skinn)
  • 4 stk Rødløk (veldig finhakket eller kvernet)
  • 5 fedd Hvitløk (knust)
  • 2 ss Frisk ingefær (revet)
  • 3 ss Berbere krydderblanding
  • 100 g Smør (helst klaret smør)
  • 2 ss Tomatpuré
  • 4 stk Kokt egg (skrelt)
  • 500 ml Kraft eller vann