Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Flammkuchen med rømme, løk og bacon
Sprø og tynn flammkuchen, rykende fersk fra ovnen med gyllent bacon.

Flammkuchen

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Raske retter
'Flammekake' (Tarte Flambée) er en rustikk gave fra Alsace-regionen. Opprinnelig ble den brukt til å teste ovnstemperaturen før brødbaking: hvis den tynne deigen ble sprø på noen få minutter, var ovnen klar. Hemmeligheten er den gjærfrie, papirtynne deigen kombinert med fet rømme (eller crème fraîche), toppet med sødmen fra løk og røyktsmaken fra bacon. Lett, sprø og umulig å slutte å spise.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 32 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Tysk-Fransk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjevle (uunnværlig)
  • Bakepapir
  • Mandolin eller veldig skarp kniv til løken

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Mål opp melet, bland inn saltet. Tilsett vann og olje, og kna raskt til en smidig, glatt deig.

Tips: Ikke kna for lenge, den skal bare samle seg, ellers blir den gummiaktig. [Overdreven elting fører til for mye glutenutvikling, noe som ikke er målet her.]
2 ✓

Form deigen til en bolle, smør den tynt med olje, og la den hvile i romtemperatur i 15-20 minutter.

Tips: Hvile er avgjørende for at deigen skal kunne kjevles ut uten å trekke seg sammen. [Avslapning av glutentrådene.]
3 ✓

Imens forvarmer du ovnen til maks (250°C). Skjær løken i løvtynne halvmåner, baconet i små terninger eller tynne strimler.

Tips: Løken er perfekt når den er nesten gjennomsiktig, da blir den garantert stekt på den korte tiden.
4 ✓

Kjevle ut deigen på et melet underlag til en oval eller rektangel, så tynn som mulig (1-2 mm). Legg den på et stekebrett med bakepapir.

Tips: Du skal nesten kunne se gjennom deigen! Dette er nøkkelen til sprøhet.
5 ✓

Smør rømme utover deigen helt ut til kanten. Salt lett (baconet er også salt!), og pepre raust.

Tips: Fettstoffet i rømmen beskytter deigen mot uttørking, samtidig som den gir en kremet base.
6 ✓

Fordel løk og bacon jevnt over.

Tips: Fettet som smelter ut av baconet smakssetter løken og rømmen.
7 ✓

Stek i den varme ovnen i 10-12 minutter, til kanten er mørkebrun, sprø, og baconet er gyllent.

Tips: Følg med, for den tynne deigen kan brenne seg fort!
8 ✓

Server umiddelbart, rykende varm, oppskåret på en fjøl.

Tips: Denne retten kan ikke vente, den er best fersk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen hard?
Du lot den være for tykk eller stekte den for lenge på lav varme. Denne deigen trenger 'sjokksteking': veldig varm ovn, kort tid.
Kan jeg bruke gjær?
Den originale oppskriften bruker vanligvis ikke det, slik blir den sprøere, mer som kjeks. Med gjær blir den mykere, mer brødaktig.

Ingredienser

  • 250 g Mel (hvetemel)
  • 125 ml Lunkent vann
  • 15 ml Olivenolje eller solsikkeolje
  • 5 g Salt
  • 200 g Seterrømme (eller Crème fraîche)
  • 2 stk Løk eller rødløk
  • 100 g Røkt bacon (i terninger eller strimler)
  • 2 g Nykvernet sort pepper