Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Fylt kylling, servert med velsmakende fyll og sprøstekt skinn
Festmåltid av fylt kylling med sprøtt skinn og saftig, krydret brødfyll.

Fylt kylling

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Fylt kylling er mesteren av 'to i en'-retter: kjøttet og tilbehøret (fyllet) lages samtidig og smaksetter hverandre. Fyllet basert på rundstykker suger til seg de deilige saftene som frigjøres fra kyllingen under steking, mens dampen fra fyllet holder kjøttet saftig innenfra. Denne symbiosen gjør denne retten til en fest. Kontrasten mellom det sprø skinnet og det myke, krydrede indre tar pusten fra enhver.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 1 t 30 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 750 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle til fyllet
  • Langpanne
  • Kjøttnål eller kjøkkentråd og nål
  • Pensel til pensling

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Riv rundstykkene i biter, bløtlegg i melk, og klem deretter godt ut. Fres løk og hvitløk i halvparten av smøret.

Tips: Rundstykkene skal være fuktige, men ikke dryppende, ellers blir kyllingen bløt innenfra.
2 ✓

Bland rundstykkene med løk, egg, hakket persille, salt, pepper og resten av det myke smøret.

Tips: Smøret smelter i fyllet og gjør det kremet og velsmakende.
3 ✓

Salt kyllingens bukhule og utside. Fyll bukhulen og under skinnet ved brystet med fyllet, og lukk med kjøttnål.

Tips: Fyll under skinnet beskytter brystkjøttet mot uttørking og smaksetter det direkte.
4 ✓

Pensle med olje, hell litt vann under, og stek på 180°C i ca. 90 minutter. Øs med eget fett hvert 20. minutt.

Tips: Øsing er avgjørende for sprøtt, blankt skinn og saftig kjøtt.
5 ✓

La hvile i 15 minutter etter steking før du skjærer opp.

Tips: Det varme fyllet trenger tid til å stivne, slik at det blir fint å skjære.

Oppskrift FAQ

Fyllet rant ut.
Du fylte for stramt, eller lukket ikke åpningen godt nok. I fyllet skjer det en volumøkning på grunn av egg og damp, gi det plass!
Brystet ble tørt, men låret er fortsatt rått.
Dette er kyllingstekingens evige dilemma. Stek kyllingen med brystet ned i første halvdel, eller dekk brystet med aluminiumsfolie som du først tar av på slutten.

Ingredienser

  • 1 stk Hel kylling (gryteklar, ca. 1.5 kg)
  • 2 stk Tørre rundstykker
  • 1 stk Egg
  • 100 ml Melk
  • 50 g Smør
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Frisk persille
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 2 ss Olje