Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kremet gresskarsuppe servert med ristede gresskarkjerner og frisk persille
Gresskarsuppe med fløyelsmyk konsistens, pyntet med ristede gresskarkjerner og friske urter

Gresskarsuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Supper

Hemmeligheten bak den perfekte kremsuppen ligger ikke i fløten, men i grønnsakens eget stivelsesinnhold og fibrene. Når vi kjører det stekte gresskaret i blender, sprekker cellene, og stoffene i dem tykner suppen på naturlig vis. Fresingen får frem gresskarets skjulte sukkerarter, noe som gir retten en karamellaktig dybde som fløten bare mykner opp.

🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Skjærebrett og skarp kniv
  • Stavmikser eller blender
  • Skreller

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Selleri (hvis kraften inneholder det)

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell gresskaret, skrap ut kjernene med en skje, og skjær kjøttet i 2-3 cm store terninger.

Tips: Mindre terninger brunes på en større overflate og blir fortere møre (varmeoverføring).
2 ✓

Skjær løken i små terninger, knus hvitløken flat og finhakk den.

Tips: Løkens størrelse er ikke kritisk, da den uansett skal moses, men mindre biter slipper smaken raskere.
3 ✓

Varm opp oljen i kjelen og surr løken på middels varme til den blir gjennomsiktig og blank.

Tips: Målet her er ikke bruning, men å 'svette' løken slik at den blir søt og myk.
4 ✓

Tilsett hvitløk og gresskarterninger, og fres sammen i 3-4 minutter under omrøring.

Tips: Dette trinnet aktiverer grønnsakens smaksstoffer (starten på karamellisering), så suppen får en mye fyldigere smak enn om du bare kaster dem i vann.
5 ✓

Hell på kraften slik at det akkurat dekker. Salt og pepre, og kok under lokk til det er mørt (ca. 15-20 minutter).

Tips: Det er ferdig når du kan mose gresskaret med en gaffel uten motstand.
6 ✓

Trekk kjelen av varmen. Kjør helt glatt med en stavmikser.

Tips: Under miksingen jobber du også luft inn i suppen, noe som gjør emulsjonen lettere og mer luftig.
7 ✓

Rør inn fløte og muskatnøtt, og sett tilbake på varmen bare til et raskt oppkok.

Tips: Muskatnøttens eteriske oljer frigjøres best ved varme, men ikke kok for lenge, da forsvinner aromaen.

Oppskrift FAQ

Suppen ble for tynn, hva kan jeg tykne den med?
Kok den videre uten lokk slik at vannet fordamper, eller kok med en potet og mos den sammen med suppen.
Suppen ble bitter, hvorfor?
Sannsynligvis ble løken eller hvitløken brent i starten. Løken skal bare surres til den er blank!
Kan jeg fryse den?
Ja, men tilsett fløten først etter tining og oppvarming, ellers kan den skille seg.

Ingredienser

  • 800 g Gresskar (renset)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje eller smør
  • 750 ml Grønnsakskraft (eller vann)
  • 150 ml Matfløte
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Hvit pepper
  • 0.25 ts Muskatnøtt (revet)