Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ingefær- og gulrotsaus servert
Livlig farget grønnsakssaus med hint av ingefær

Ingefær- og gulrotsaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne oppskriften beviser at gulrot er mer enn bare en suppegrønnsak. Teknikken går ut på å koke gulroten helt mør, og deretter lage en utrolig kremet emulsjon med olje – den blir silkemyk selv uten meieriprodukter. De livlige smakene av ingefær og appelsin fremhever grønnsakens naturlige sødme. En moderne, lett og fargerik saus.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kjøkken Fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Liten kjele
  • Kraftig stavmikser eller blender
  • Skreller

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell gulrot og ingefær, og skjær i tynne skiver.

Tips: Jo tynnere, jo raskere blir de møre. (Overflate/volum-forhold).
2 ✓

Surr gulrot og ingefær i litt olje i 5 minutter til oljen blir oransje.

Tips: Fargestoffene i gulrot (karotenoider) er fettløselige, så sausen får en klarere farge. (Utløsning).
3 ✓

Hell over kraft og appelsinjuice. Kok under lokk til det er helt mørt (ca. 15-20 minutter).

Tips: Det er viktig at det er helt mørt, ellers blir pureen kornete. Celleveggene må svekkes fullstendig.
4 ✓

Ha det i en blender (eller bruk stavmikser), og mens maskinen går, hell i resten av olivenoljen i en tynn stråle.

Tips: Langsom tilsetning av olje under rask blanding skaper en stabil emulsjon som gjør sausen kremet og blank. (Emulgering).
5 ✓

Smak til med salt, og juster balansen mellom søtt og surt med honning eller noen dråper sitronsaft om nødvendig.

Tips: Syrer (sitrus) 'løfter' og frisker opp smaken av kokte grønnsaker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke glatt nok?
Du kokte sannsynligvis ikke gulroten mør nok, eller blenderen din er ikke sterk nok. Prøv å passere den gjennom en sil.
Ble for tykk etter mosing.
Dette kan skje på grunn av fiberinnholdet i gulroten. Tynn ut med litt vann eller kraft til ønsket konsistens.

Ingredienser

  • 300 g Gulrot
  • 10 g Frisk ingefær
  • 30 ml Olivenolje
  • 50 ml Frisk appelsinjuice
  • 100 ml Grønnsakskraft eller vann
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Honning (valgfritt, hvis gulroten ikke er søt nok)