Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Karrisaus med kokosmelk og lime servert i en skål.
Kremet og smakfull karrisaus med lime og kokosmelk

Karrisaus med kokosmelk og lime

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen er essensen av det asiatiske kjøkken i én gryte: kokosmelkens kremethet mykner karripastaens ild, mens limens syre gir en vibrerende friskhet til det hele. Nøkkelen her er å 'vekke' karripastaen: den må ikke bare helles i væsken, men freses i fett for at de eteriske oljene skal komme til live.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp panne eller wok
  • Rivjern
  • Tresleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse av aromaer: Riv ingefæren og knus hvitløken.

Tips: Ingefærskallet kan enkelt skrapes av med kanten på en teskje, slik at ingenting av fruktkjøttet går til spille.
2 ✓

Fresing: Varm opp oljen, ha i ingefær og hvitløk. Etter et halvt minutt tilsetter du karripastaen, og freser i ytterligere 1-2 minutter til det dufter intenst.

Tips: Krydderaromaer er fettløselige. Hvis du bare hadde dem i kokosmelken, ville de smakt 'kokt'. Fresing utdyper og åpner smakene (Bloom-teknikk).
3 ✓

Koking: Hell over kokosmelken, rør til en jevn saus, og la det småkoke i 5-7 minutter til den tykner litt.

Tips: Ikke kok for hardt, da kokosmelken kan skille seg.
4 ✓

Avslutning: Ta av varmen, tilsett limesaft og salt. Smak til!

Tips: Tilsett alltid limesaften helt til slutt, da lang koking gjør at den mister sin friske, sitrusaktige karakter og kan bli bitter.
5 ✓

Servering: Rør inn frisk koriander rett før servering.

Tips: Koriander begynner å visne umiddelbart i varmen, så den er best helt fersk.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke karripulver i stedet for pasta?
Ja, men smaken vil bli mindre kompleks og frisk. De våte ingrediensene i pastaen (sitrongress, galangal) betyr mye.
Sausen skilte seg (oljen kom ut), er det farlig?
I asiatiske karrier er dette ofte målet! Det rødlige oljelaget på toppen er fullt av smak. Rør om før servering.

Ingredienser

  • 200 ml Kokosmelk (hermetisk, ikke drikkevarianten)
  • 30 ml Frisk limesaft
  • 1 ss Grønn karripasta
  • 10 g Frisk ingefær
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Nøytral olje (eller kokosolje)
  • 1 klype Salt
  • 10 g Frisk koriander